Tjekkiet – Tjenesteydelser i forbindelse med drift af kantiner og andre selvbetjeningsrestauranter med begrænset adgang – Zajištění stravovacích služeb

Genstand for den offentlige anbud er at sikre den fulde drift af hospitalets madservice i Brno, herunder forberedelse, transport, udlevering og distribution af mad til patienter og ansatte, herunder sikring af tilknyttede aktiviteter og logistiske tjenester. Leveringen skal sikres uafbrudt i hele kontraktsperioden, det vil sige hver kalenderdag i året, herunder lørdage, søndage, helligdage og andre arbejdsfrie dage. Genstand for leveringen omfatter også sikring af et online bestillingssystem, personel og materiel sikring i overensstemmelse med lovgivningens krav om sikkerhed og hygiejne. Leverandøren er ansvarlig for alle processer relateret til levering af madservice, herunder personel, teknisk og organisatorisk sikring. Leveringen af den offentlige anbud skal udføres i overensstemmelse med de generelt bindende lovgivningsbestemmelser, gældende normer og bestemmelser om arbejdssikkerhed og tekniske anlæg. Hvis der under udførelsen af den offentlige anbud træder nye bestemmelser i kraft, eller hvis der træder nye lovgivningsbestemmelser i kraft, der relaterer til genstand for den offentlige anbud, er leverandøren forpligtet til at følge disse nye lovgivningsbestemmelser og vejledninger (procedurer). Særlig kræves overholdelse af følgende lovgivningsbestemmelser: • Forordning (EU) nr. 852/2004 om madvarers hygiejne fra Europaparlamentet og Rådet, • Lov nr. 258/2000 Sb., om beskyttelse af offentlig sundhed, • Lov nr. 110/1997 Sb., om madvarer og tobaksvarer, • Bekendtgørelse nr. 137/2004 Sb., om hygiejneforhold ved madservice og om principper for personlig og driftshygiejne ved epidemiologisk betydningsfulde aktiviteter. Leverandøren er forpligtet til at dokumentere indført HACCP-system (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analyse af risici og kritiske kontrolpunkter), der bruges til at identificere, vurdere og kontrollere risici, der kan påvirke madvarernes sundhedsmæssige ubesværethed i hele processen fra forberedelse til udlevering. En del af den offentlige anbud er også leje af ikke-beboelige lokaler, der er nødvendige for forberedelse og distribution af mad. Specifikationer af lokaler og lejevilkår er angivet i udkastet til Lejekontrakt om ikke-beboelige lokaler og dens vedlæg (vedlæg nr. 1 Situationsplan for lokaler (i ZD som selvstændigt vedlæg) og vedlæg nr. 2 Arealer for lokaler i distributionscenter (i ZD som vedlæg nr. 9). Bestilleren sikrer daglig forbrugsmateriale (glas, kande, bestik og andet materiale ikke nævnt i lejekontrakten om udlån af fast ejendom) i et omfang, der svarer til det forventede antal spisende. Detaljer om levering og distribution af mad til bestillerens ansatte og patienter er specificeret i udkastet til Kontrakt om levering af madservice og andre dokumenter i den bestillende dokumentation.