Τσεχία – Υπηρεσίες καντίνας και άλλες υπηρεσίες καφετέριας περιορισμένης πελατείας – Zajištění stravovacích služeb

Το αντικείμενο της δημόσιας παραγγελίας είναι η εξασφάλιση του πλήρους λειτουργικού ρολογιού της νοσοκομειακής τροφοδοσίας στο Τραυματολογικό Νοσοκομείο της Βρνο, συμπεριλαμβανομένου της προετοιμασίας, μεταφοράς, εκδόσης και διανομής τροφής για ασθενείς και υπαλλήλους, καθώς και την εξασφάλιση των σχετικών δραστηριοτήτων και λογιστικών υπηρεσιών. Η εκτέλεση πρέπει να εξασφαλίζεται συνεχώς για όλη την διάρκεια της συμφωνίας, δηλαδή κάθε ημερολογιακό ημέρα του έτους, συμπεριλαμβανομένων των Σαββάτων, Κυριακών, εορτών και άλλων ημερών αναπαύσης. Το αντικείμενο της εκτέλεσης περιλαμβάνει επίσης την εξασφάλιση ενός ηλεκτρονικού συστήματος παραγγελίας, προσωπικού και υλικού εξοπλισμού για την ικανοποίηση των νομοθετικών απαιτήσεων για ασφάλεια και υγιεινή λειτουργίας. Ο προμηθευτής είναι υπεύθυνος για όλες τις διαδικασίες που σχετίζονται με την παροχή των τροφοδοτικών υπηρεσιών, συμπεριλαμβανομένου του προσωπικού, τεχνικού και οργανωτικού εξοπλισμού. Η εκτέλεση της δημόσιας παραγγελίας θα πραγματοποιηθεί σύμφωνα με τους γενικά δεσμευτικούς νόμους, τις ισχύοντες κανονισμούς και τους κανονισμούς που αφορούν την ασφάλεια της εργασίας και των τεχνικών συσκευών. Αν κατά τη διάρκεια της εκτέλεσης της δημόσιας παραγγελίας να εισαχθεί και να ισχύσει μια τροποποίηση οποιουδήποτε από τους σχετικούς κανονισμούς, ή να ισχύσει ένας νέος νόμος που αφορά το αντικείμενο της εκτέλεσης της δημόσιας παραγγελίας, ο προμηθευτής είναι υποχρεωμένος να ακολουθεί τους νέους νόμους και οδηγίες (διαδικασίες) κατά την υλοποίηση της δημόσιας παραγγελίας. Ειδικά απαιτείται η συμμόρφωση με τους ακόλουθους νόμους: • Διάταγμα του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΕ) αριθ. 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων, • Νόμος αριθ. 258/2000 Σ.β., για την προστασία της δημόσιας υγείας, • Νόμος αριθ. 110/1997 Σ.β., για τα τρόφιμα και τα καπνικά προϊόντα, • Διάταγμα αριθ. 137/2004 Σ.β., για τις υγιεινικές απαιτήσεις για τις τροφοδοτικές υπηρεσίες και για τους κανόνες προσωπικής και λειτουργικής υγιεινής στις δραστηριότητες επιδημιολογικής σημασίας. Ο προμηθευτής πρέπει να αποδείξει την εφαρμογή του συστήματος HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Ανάλυση Κινδύνων και Κριτικών Σημείων Ελέγχου), το οποίο χρησιμοποιείται για την ανίχνευση, αξιολόγηση και διαχείριση των κινδύνων που επηρεάζουν την υγιεινή των τροφίμων σε όλη την διαδικασία από την προετοιμασία έως την εκδόση. Η δημόσια παραγγελία περιλαμβάνει επίσης την ενοικίαση μη κατοικημένων χώρων που απαιτούνται για την προετοιμασία και διανομή τροφής. Οι προδιαγραφές των χώρων και οι όροι της ενοικίασης αναφέρονται στο πρότυπο της Συμφωνίας Ενοικίασης Μη Κατοικημένων Χώρων και στις παραρτήματά της (Παραρτήμα 1. Σχεδιασμός Χώρων (στο ZD ως ξεχωριστό παραρτήμα) και Παραρτήμα 2. Επιφάνεια των χώρων του κέντρου διανομής (στο ZD ως παραρτήμα 9). Ο παραγγελιοδότης εξασφαλίζει τα συνηθισμένα υλικά (ποτήρια, κατσαρόλες, μαχαιροπιρούνια και άλλα υλικά που δεν αναφέρονται στην συμφωνία ενοικίασης ακινήτων) σε ποσότητα που αντιστοιχεί στο προκαθορισμένο αριθμό των φαγητών. Οι λεπτομέρειες για την παράδοση και διανομή τροφής για τους υπαλλήλους και τους ασθενείς του παραγγελιοδοτή είναι καθορισμένες στο πρότυπο της Συμφωνίας Προσφοράς Τροφοδοτικών Υπηρεσιών και άλλων εγγράφων της παραγγελιοδοτικής τεκμηρίωσης.