Βουλγαρία – Υπηρεσίες τροφοδοσίας άλλων επιχειρήσεων ή ιδρυμάτων με έτοιμα γεύματα – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Περιγραφή: Η παρουσίαση αφορά την καθημερινή προετοιμασία και παράδοση τροφίμων (καταστημάτων) για τις ανάγκες της "Ειδικής Κλινικής Ακτιβής Θεραπείας Ογκολόγων Νοσημάτων - Περιφέρεια Σόφιας" ΕΠΕ. Η παραγγελία αφορά την προετοιμασία και την καθημερινή παράδοση προετοιμασμένων φαγητών και τροφίμων, σύμφωνα με τις από τον Υπολογιστή προκείμενες αιτήσεις για περίπου 15.000 φαγητικά ετησίως, από τα οποία 12.000 φαγητικά για τους ασθενείς του νοσοκομείου και 3.000 φαγητικά για το προσωπικό. Τα ποσά είναι προσανατολιστικά, ενώ τα πραγματικά ποσά και η ανάγκη καθορίζονται από τον αριθμό των ασθενών και του προσωπικού που εκτελεί 12ωρο δούλεψε βάσει των μηνιαίων προγραμμάτων του νοσοκομείου. Η πραγματική εκτέλεση της δημόσιας παραγγελίας καθορίζεται με βάση τις πραγματικές ανάγκες - αριθμός φαγητικών για ασθενείς και προσωπικό και οικονομική εξασφάλιση της εκτέλεσης της παραγγελίας. Κάθε παράδοση γίνεται σύμφωνα με τις ειδικές απαιτήσεις του βουλγαρικού νόμου. Μεταφορά της προετοιμασμένης τροφής γίνεται σε αυτόνομες συσκευασίες για μονοχρηστικό χρήση; με μεταφορικά μέσα που επιτρέπουν την διάταξη των σκευών με τρόπο που δεν επιτρέπει το χύσιμο και την καταστροφή της δομής και της ακεραιότητας της προετοιμασμένης τροφής κατά τη μεταφορά; τα μεταφορικά μέσα πρέπει να είναι καθαρισμένα, πλυμένα και αποδεσινφεκτοποιημένα πριν από κάθε χρήση. Όλα τα φαγητά πρέπει να προετοιμαστούν με τη διατήρηση του βάρους των μεριδίων, της γεύσης, των τεχνολογικών απαιτήσεων για την προετοιμασία τροφίμων και καλή εξωτερική εμφάνιση, σύμφωνα με το Συλλογικό Βιβλίο Ρεσιτάλ για Διαιτητικά Φαγητά για Κοινωνική Τροφή και Θεραπευτική Προφύλαξη, έκδοση του Υπουργείου Υγείας, 1984 και με τις απαιτήσεις του Διάταγμα № 1/22.01.2018 του Υπουργείου Υγείας για τις φυσιολογικές νόρμες τροφής του πληθυσμού /εκδ., ΔΒ, τ. 11 από 02.02.2018/. Οι τροφές πρέπει να συνοδεύονται από τα απαραίτητα έγγραφα ποιότητας και σε περίπτωση αμφισβήτησης της ποιότητας ο Εκτελεστής αναλαμβάνει τα έξοδα για την εκτέλεση των αντίστοιχων δειγμάτων και ανάλυσης σε ορισμένη εργαστήριο. Ο αντικείμενο της δημόσιας παραγγελίας περιλαμβάνει την προετοιμασία και παράδοση προετοιμασμένης για κατανάλωση νοσοκομειακής τροφής για τους ασθενείς του ΜΒΑΛ „ΧΡΙΣΤΟΣ ΜΠΟΤΕΒ“ ΑΕ - Βράτσα, καθώς και για άλλες κατηγορίες ατόμων ανάλογα με την ανάγκη. Ο Εκτελεστής πρέπει να προετοιμάσει την τροφή με τη συμμόρφωση στις απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και σύμφωνα με τα από τον Υπολογιστή εγκριμένα μενού και διατροφές. Η τροφή πρέπει να είναι: πρόσφατα προετοιμασμένη; με κατάλληλες οργανοληπτικές ιδιότητες; με την απαραίτητη υφή σύμφωνα με την αντίστοιχη διατροφή; με την απαραίτητη θερμιδική αξία; με ποσότητα που αντιστοιχεί στο ζητούμενο μερίδιο; προετοιμασμένη από ποιοτικά και ασφαλή τροφικά προϊόντα; χωρίς παρεμβολές; χωρίς σημάδια αποσύνθεσης ή μη κατάλληλης αποθήκευσης; παραδομένη υπό συνθήκες που εγγυώνται την ασφάλεια και την ποιότητά της. Η προετοιμασμένη τροφή παραδίδεται σε ατομικές συσκευασίες, κατάλληλες για τον συγκεκριμένο τύπο τροφής και τον τρόπο παρέχοντας στους ασθενείς. Οι συσκευασίες, τα σκεύη και τα υλικά που προορίζονται για επαφή με τροφές πρέπει να συμμορφώνονται με το εφαρμοζόμενο νομοθετικό πλαίσιο, συμπεριλαμβανομένου: Κανονισμού (ΕΟ) № 1935/2004; Κανονισμού (ΕΣ) № 10/2011, όταν είναι εφαρμοστός; των ισχύοντος εθνικών απαιτήσεων για υλικά και αντικείμενα που προορίζονται για επαφή με τροφές. Κατά την εκτέλεση της παραγγελίας ο Εκτελεστής πρέπει να συμμορφώνεται με τις εφαρμοζόμενες περιβαλλοντικές απαιτήσεις, συμπεριλαμβανομένου του Διάταγμα № Ν-1 από 23 Ιουλίου 2024 για τις περιβαλλοντικές απαιτήσεις για ορισμένα προϊόντα, αντικείμενα δημόσιας παραγγελίας, σε όσο είναι εφαρμοστές για το αντικείμενο της παραγγελίας. Το αντικείμενο της παρουσίας δημόσιας παραγγελίας περιλαμβάνεται στην κατηγορία προϊόντων „Τροφές, καταστηματικές υπηρεσίες και αυτόματοι πωλητές τροφίμων και ποτών“, σε όσο περιλαμβάνει την προετοιμασία και παράδοση τροφής ως μέρος της υπηρεσίας. Οι απαιτήσεις του παρόντος τμήματος εφαρμόζονται σύμφωνα με τον τύπο των πραγ