Ελβετία – Υπηρεσίες ξενοδοχείων, εστιατορίων και λιανικού εμπορίου – Marché de restauration

Ο παρών αγορας αφορά υπηρεσίες εστίασης για τους κατοίκους (υπηρεσίες πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, περίπου 19.710), το προσωπικό (περίπου 4.344 γεύματα μεσημεριανά), τις οικογένειες και τους επισκέπτες (περίπου 2.447 γεύματα μεσημεριανά) και τους ανθρώπους στο σπίτι (περίπου 300 γεύματα μεσημεριανά) δύο ιδιωτικών και υποστηριζόμενων ιδρυμάτων, που βρίσκονται στο καντονι του Ζενέβης: ένα ιατρικό-κοινωνικό ίδρυμα (EMS) χωρητικότητας 54 κλινών και ένα Ημέτερο Καταλύμα 15 θέσεων, αυτό 365 μέρες το χρόνο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο προμηθευτής θα πρέπει επίσης να οργανώσει ειδικά γαστρονομικά γεγονότα και εκδηλώσεις (γιορτές, γεύματα, γεύματα για το Συμβούλιο Ιδρύματος, κλπ.). Όλες οι υπηρεσίες πρέπει να ετοιμαστούν και να οργανωθούν στο χώρο του κύριου ιδρύματος στην υπάρχουσα επαγγελματική κουζίνα του.