Saksamaa – Ärihoonete, ladude ja tööstushoonete, transpordiga seotud hoonete ehitustööd – Speiseverteilzentrum (Großküche) - Neubau Vivantes Berlin - GU

Tegemist on tühi tootmishoone, misse on kompaktne hoonekere, kuhu on planeeritud paigaldada iseseisvaks ruumisüsteem. See ettevõte järgib seega maja-maja põhimõtet olemasoleva hoone ruumis. Ettevõtja, Vivantes Netzwerk für Gesundheit, kavandab olemasoleva hoone ümber ehitamiseks toiduväljunduskeskuseks mitme haigla ja hooldusasutuse varustamiseks. Tühi ja vaba hoone jagatakse erinevateks kasutusaladeks. Selle hulka kuuluvad eriti varude ja toiduainete ladustusalaid, toidu- ja mitte-toiduainete ladustusalaid, külmutamata, külmutatud ja küllastatud, toiduvalmistamise, komisjonimise ja tablettimise, logistikaalad, toiduvedu erilistel vedukitel, haldus- ja sotsiaalruumid töötajatele, LKW laadimise ja toimetamise alad, tehnilised alad ja alad ehitusvarustuse jaoks. Ladustushoone on ühekorruseline, ilma keldriteta, mõõdud on ca. 77 × 1112 × 13 m ja koosneb neljast hoonekorrusest kraniteedega. Ladustushoone väljas on ka krani, mis on jäänuk endisest kasutamisest. Ladustushoone kandev konstruktsioon on terasest. Fassaad koosneb müüritusest, ühekordsetest ja mitmekordsetest klaasakendest ning sandvitšelementidest. Ladustushoone on olemas mitmeid väljavarust, mis on erinevatest valmistusperioodidest. Katus koosneb sandvitšelementidest ja valgusriipadest. Hoone põrand on erinevates osades erinevatest materjalidest: suurformaadsetest betoonplaatidest; ja betoonplaatidest, osaliselt kaetud asfaltkattest, mis moodustavad suuremad põrandepõrised. Põhja-lääne poolne toimetamise ala on podiumi poolne kõrgendus, mis ei jää säilima. Kagu poolne gable on purustatav betoon- ja müüritisest kubus, mis sisaldas WC-alaid ja tehnilisi rajatisi. Ettevõte hõlmab ehitus- ja remontitöid, sealhulgas tagasihoidmise, kindlustamise, kohandamise, parandamise ja integreerimise töid. Hoonele on ette nähtud suured kindlustus- ja kohandustööd, näiteks aknaklaaside vahetus ja endiste roolvõrgu kindlustamine, eriti laadimise külje osas. Haldusala kuuluvad ka välisalade parandamine ja kohandamine, sealhulgas laadimise, toimetamise ja logistikaalad, kindlustatud olemasolevad liikumisalad, teed, juurdepääsud ja hooneühendused. Selle hulka kuuluvad ka vajalikud mõõdud välisalade ümberkorraldamiseks, taastamiseks ja täiendamiseks, samuti ökoloogilised kompensatsiooni- ja rohelustamisalad, kui see on vajalik ühiskorraldusega. Lõpptulemusena tuleb luua kõrge- ja osaliselt täielikult automatiseeritud suurküpse, toiduväljund, ladustus, pesuküpse, tagasivõtmis- ja logistikaalad. Ette nähtud on toiduväljunduskonsept tablettidega patsientide varustamiseks, suurtoiduvarude varustamiseks ja töötajate toiduks. Aluseks on sous-vide põhine tootmis- ja varustuskontsept, toodud toiduainete kõrge valmistusastmega, komisjonimine, portionimine, tablettimine ja järgnev regenereerimine varustatud asutustes. Küpse funktsionaalsed alad hõlmavad eriti toimetamist, toiduvarude kontrolli, külmutatud ja külmutamata ladustusalasid, valmistamise- ja komisjonimisalad, diätküpse, toiduväljund, vagunijaam/riistvarulad, pesuküpse, vagunipesu, märgajäätme eemaldamine ja tagasivõtmisalad. Ette on nähtud näiteks toiduväljundusriipad automaatse paigutamise komponentidega, riipavõrgu pesutehnoloogia tablettide, riistvaru, esemeid, suurtoiduvaru ja muu pesuvaru, vagunipesu, automaatne esemevalmistus koos ladustus- ja transpordisüsteemidega, automaatne doosimise- ja portioneerimissüsteem ning suletud märgajäätme süsteem. Ladustus- ja külmutusalad hõlmavad külmutus-, küllastus-, sulgumis-, süsteemkülmutus-, päevakülmutus-, kuivladustus-, leib- ja mitte-toiduainete alasid. Selle hulka kuuluvad ka külmutusruumi ehitus, väikese külmutustehnika, CO2 külmutussüsteem, külmutusruumade uksed, kiirliikuvad, samuti vajalikud turva- ja jälgimissüsteemid. Hügieeniliselt olulised üleminekualad on planeeritud hügieeni- ja toiduvarude lukust, puhastus- ja desinfektsioonisüsteemide, kätepesu- ja hügieenivarustusega. Teede juhtimine on planeeritud võimalikult selgelt puhta ja mittepuhta ala eraldamiseks. Hoone tehnilised varustused hõlmavad toiduväljunduskeskuse toimimiseks vajalikud sanitaar-, kütte-, ventileerimise-, kliima-, külmutus-, elektri-, turva-, informatsiooni- ja hooneautomatsioonitehnika. Selle hulka kuuluvad eriti joog