Tšekki – Henkilöstöruokaloiden ja muiden rajoitetulle asiakaskunnalle tarkoitettujen kahviloiden palvelut – Zajištění stravovacích služeb

Kohdeksi on varustaa sairaalan ravitsemuksen kokonaista toimintaa, joka sisältää valmistuksen, kuljetuksen, jakelun ja jakelun, sekä potilaiden että työntekijöiden ravitsemuksen, mukaan lukien liittyvät toimet ja logistiikkapalvelut. Palvelu on varmistettava jatkuvasti koko sopimuksen kestoajan, eli jokaisen kalenteripäivän, mukaan lukien lauantai, sunnuntai, juhlapäivät ja muut vapaapäivät. Palvelun sisältöön kuuluu myös verkkotilausjärjestelmän varmistaminen, henkilöstön ja materiaalin varmistaminen, sekä lakisäädäntöjen vaatimusten täyttäminen turvallisuuden ja hygienian osalta. Toimittaja vastaa kaikista ravitsemuspalvelun tarjoamisessa liittyvästä prosesseista, mukaan lukien henkilöstön, teknisen ja organisaation turvallisuuden varmistaminen. Palvelun suorittaminen on tehtävä yleisesti sitovien lainsäädäntöjen, voimassa olevien normien ja turvallisuuden ja teknisten laitteiden säädösten mukaisesti. Jos jokin lainsäädäntö muuttuu tai uusi lainsäädäntö tulee voimaan, toimittaja on velvollinen noudattamaan uusia lainsäädäntöjä ja ohjeita. Erityisesti on noudatettava seuraavia lainsäädäntöjä: • Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) n:o 852/2004 ruokatuotteiden hygieniasta, • Laki n:o 258/2000 Sb., julkisen terveyden suojelusta, • Laki n:o 110/1997 Sb., ruoka-aineista ja tupakkatuotteista, • Asetus n:o 137/2004 Sb., ravitsemuspalveluiden hygienian vaatimuksista ja henkilö- ja toimintahygienian periaatteista epidemiologisesti merkittävissä toiminnassa. Toimittaja on velvollinen todistamaan HACCP-järjestelmän (Hazard Analysis and Critical Control Points – Vaarananalyysi ja kritiset kontrollipisteet), joka palvelee vaaran tunnistamista, arviointia ja hallintaa, jotka vaikuttavat ruokatuotteiden terveelliseen kelpoisuuteen koko prosessissa valmistuksesta jakeluun. Julkisen hankkeen osana on myös tarvittavien ei-asumisalojen vuokraus ravitsemuksen valmistukseen ja jakeluun. Tilojen määritelmät ja vuokrausehdot on esitetty Vuokraussopimuksen luonnoksessa ja sen liitteissä (liite n:o 1 Tilojen sijaintikartta (ZD:n erillinen liite) ja liite n:o 2 Jakelukeskuksen tilojen pinta-alat (ZD:n liite n:o 9). Tilausmaksaja varmistaa tavallisen kulutuskaluston (lasit, kattilat, ruokailuvälineet ja muu sopimuksessa ei mainittu materiaali) määrässä, joka vastaa odotettavien ruokailijoiden määrää. Ravitsemuksen toimituksen ja jakelun yksityiskohdat työntekijöille ja potilaille on määritelty Sopimuksen luonnoksessa ravitsemuspalveluiden tarjoamisesta ja muissa tilausmaksajan asiakirjoissa.