Tšekki – Henkilöstöruokaloiden ja muiden rajoitetulle asiakaskunnalle tarkoitettujen kahviloiden palvelut – Zajištění stravovacích služeb

Kohteena julkisen hankintakilpailun on varmistaa sairaalan ruokailun kokonaiskayttoketju, joka sisaltaa ruoan valmistuksen, kuljetuksen, jakelun ja jakelun, sekä sairaalan työntekijöille ja potilaille, mukaan lukien liittyvat toiminta ja logistiikkapalvelut. Palvelun on varmistettava jatkuvasti koko sopimuksen voimassaolon ajan, joka tarkoittaa jokaista kalenteripäivää, mukaan lukien lauantai, sunnuntai, juhlapäivät ja muut vapaapäivät. Palvelun kohteisiin kuuluu myös online-tilausjärjestelmän varmistaminen, henkilöstön ja materiaalin varmistaminen, sekä lakisääteisten vaatimusten täyttäminen turvallisuuden ja hygieenian suhteen. Toimittaja vastaa kaikista ruokailupalvelun tarjoamisessa liittyvästä prosesseista, mukaan lukien henkilöstön, teknisen ja organisatorisen varmistuksen. Palvelun suorittaminen on tehtävä yleisesti sitovien lainsäädäntöä, voimassa olevien normien ja turvallisuuden ja teknisten laitteiden suhteen. Jos julkisen hankintakilpailun suorittamisen aikana tulee voimaan tai voimassaolevaa lainsäädäntöä, joka koskee hankintakilpailun kohteita, on toimittaja velvollinen noudattamaan uusia lainsäädäntöä ja ohjeita (menetelmiä). Erityisesti vaaditaan noudattamaan seuraavia lainsäädäntöä:

• Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) n:o 852/2004 ruoan hygieenistä,

• Laki n:o 258/2000, julkisen terveyden suojasta,

• Laki n:o 110/1997, ruoista ja tupakkatuotteista,

• Asetus n:o 137/2004, ruokailupalveluiden hygieenisistä vaatimuksista ja henkilö- ja toimintahygieenin periaatteista epidemiologisesti merkittävissä toiminnassa.

Toimittaja on velvollinen todistamaan HACCP-järjestelmän (Hazard Analysis and Critical Control Points – vaarallisten seikkojen ja kritisten kontrollipisteiden analyysi), joka palvelee vaarojen tunnistamista, arviointia ja hallintaa, jotka vaikuttavat ruoan terveellisyyteen kokonaisessa prosessissa valmistuksesta jakeluun. Julkisen hankintakilpailun osana on myös asunnottomien tilojen vuokraaminen, jotka ovat tarpeellisia ruoan valmistukseen ja jakeluun. Tilojen määritelmät ja vuokrausolosuhteet on esitetty Vuokraussopimuksen esityksessä asunnottomista tiloista ja sen liitteissä (liite n:o 1 Tilojen sijaintikartta (ZD:nä erillinen liite) ja liite n:o 2 Tilojen pinta-alat jakelukeskuksessa (ZD:nä liite n:o 9). Hankkija varmistaa tavallisen kulutusmateriaalin (lasit, kattilat, ruokailuvälineet ja muut sopimuksessa mainitsemattomat materiaalit) määrässä, joka vastaa odotettavien ruokailijoiden määrää. Ruoan toimituksen ja jakelun yksityiskohdat työntekijöille ja hankkijan potilaille on määritelty Sopimuksen esityksessä ruokailupalveluiden tarjoamisesta ja muissa hankintadokumenteissa.