Bulgaria – Muiden yritysten tai muiden laitosten ateriapalvelut – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Lyhyesti kuvaus: Tämän hankkeen kohteena on päivittäinen ruoan valmistus ja toimitus "Sofian alueen erikoissairaalan aktiivisen syöpähoidon tarpeisiin" Oy:n tarpeisiin. Hankkeen kohteena on ruoan valmistus ja päivittäiset toimitukset valmisteillaan ruokailu ja ravintotuotteet, joita valmistetaan 15 000 ravintopäivää vuodessa, joista 12 000 ravintopäivää sairaalan potilaille ja 3 000 ravintopäivää vuorokauden 12 tunnin vuorotöissä toimiville henkilökunnalle. Määritelmät ovat suuntaavia, ja todelliset määrät ja tarpeet määräytyvät potilaiden määrän ja henkilökunnan määrän mukaan, joka suorittaa sairaalan kuukausittaiset työaikataulut. Julkisen hankkeen toteuttaminen määrätään todellisten tarpeiden perusteella - ravintopäivien määrä potilaille ja henkilökunnalle sekä rahoituksen turvallisuus hankkeen toteuttamiseen. Kaikki toimitukset tehdään Bulgarian lainsäädännön erityisvaatimusten mukaisesti. Valmistetun ruoan kuljetus tehdään yksikäyttöisissä pakkauksissa; kuljetusvälineillä, jotka mahdollistavat astioiden järjestelyn siten, että ne eivät vuota tai vaurioita valmistetun ruoan rakennetta ja kokonaisuutta kuljetuksen aikana; kuljetusvälineet tulee puhdistaa, pestä ja desinfioida ennen jokaisen käytön. Kaikki ruokalajit valmistetaan, kun niiden osat, makuominaisuudet ja tekniset vaatimukset ruoan valmistamiseen sekä hyvä ulkonäkö, joka vastaa Ravintolajien rezeptikokoelmasta, MNT:n julkaisu 1984 ja vaatimukset määräyksessä № 1/22.01.2018 г. MZ:n fyysisten normien mukaan asukkaiden ravitsemiseksi /julk., DV, № 11 02.02.2018 г./. Ruokaa tulee säilyttää tarvittavat laadun dokumentit ja epäilyjen tapauksessa Suorittajan ottaa kustannukset vastaamaan vastaavista näytteistä ja analyysistä akkreditoidussa laboratoriossa. Julkisen hankkeen kohteena on valmistus ja toimitus valmiiksi syötäväksi sairaalan ruokaa sairaalan potilaille, sekä tarvittaessa muille henkilöille. Suorittaja on valmistanut ruoan, kun se noudattaa ruoan turvallisuuden vaatimuksia ja vastaa hyväksyttyjä ruokalistoja ja dieettejä. Ruoka on: tuorevalmistettu; sopivaa organoleptistä ominaisuutta; sopivaa konsistenssiä vastaavaan dieettiin; sopivaa kalorimäärää; määrä vastaa ilmoitetun annoksen; valmistettu laadukkaista ja turvallisista ravintotuotteista; ilman vieraita kappaleita; ilman lahoamisen merkkejä tai epäkelpoa säilytystä; toimitettu ehdot, jotka takaavat sen turvallisuuden ja laadun. Valmistettu ruoka toimitetaan yksilöllisissä pakkauksissa, jotka sopivat tietynlaiselle ruualle ja sen tarjoilutapaan potilaille. Pakkaukset, astiat ja materiaalit, jotka on tarkoitus käyttää ruoan kanssa, tulee vastaa sovellettavaa lainsäädäntöä, mukaan lukien: Säädös (EU) № 1935/2004; Säädös (EU) № 10/2011, kun se on soveltuva; voimassa olevat kansalliset vaatimukset materiaaleille ja esineille, jotka on tarkoitus käyttää ruoan kanssa. Hankkeen toteuttaminen suorittaja on velvollinen noudattamaan soveltuvia ympäristövaatimuksia, mukaan lukien määräyksessä № Н-1 23. heinäkuuta 2024 г. ympäristövaatimukset tiettyyn tuotteeseen, joka on julkisen hankkeen kohteena, kuin ne soveltuvat hankkeen kohteeseen. Tämän julkisen hankkeen kohteena on tuote ryhmä "Ruoka, katering-palvelut ja ruoan ja juomien myyntiautomaatit", koska se sisältää ruoan valmistuksen ja toimituksen osana palvelua. Tämän osion vaatimukset sovelletaan vastaamaan toimitettavien ravintotuotteiden lajia, käytettyjä materiaaleja ja palvelun järjestämistä. Suorittajan on varmistettava vähimmäismäärä biologisia ruokia vastaamaan määräyksessä № Н-1 ja sen liitteessä № 1. Toimituksien vuosina: 2026 – ei vähemmän kuin 4 % kaikista toimitetuista ruoista/juomista jokaisesta soveltuvasta tuote ryhmästä; 2027 – ei vähemmän kuin 5 % kaikista toimitetuista ruoista/juomista jokaisesta soveltuvasta tuote ryhmästä. 2028 – ei vähemmän kuin 6 % kaikista toimitetuista ruoista/juomista jokaisesta soveltuvasta tuote ryhmästä. Vaatimus sovelletaan erikseen jokaiselle soveltuvalle tuote ryhmälle, eikä yhteisellä prosentilla kaikille ravintotuotteille. Tämän hankkeen kohteena ovat tuotteet: maito ja maitotuotteet; liha ja lihatuotteet; rasvat ja rasvat; viljatuotteet ja viljatuotteet; palkokasvit; vihannekset – tuoreet, konservoitu, pakastettu, kuivattu, fermentoitu ja vihannekssokit; hedelmät – tuoreet, pakastettu, kuivattu, konservoitu, nektarit ja hedelmämehut, marmeladit, marmeladit, geleet ja kompot; sokeri, sokeri- ja suklaatuotteet ja hunaja; pähkin