Hongrie – Services traiteur – Közétkeztetési szolgáltatás nyújtása 2026. II.

La première journée de service de restauration pour l'année scolaire 2026/2027 est le 1er septembre 2026, pour laquelle le nombre de portions journalières sera communiqué au prestataire le 24 août 2026 à 14h00. L'appel d'offres fournira le nombre de portions journalières prévisionnel à l'offrant gagnant le mercredi de la semaine précédant la période concernée, à 14h00. Les nombres de portions journalières définitifs seront envoyés par l'appel d'offres à l'offrant gagnant le jour ouvrable précédent la date concernée, à 9h00. Le prestataire est tenu de préparer un projet de menu/plan de repas une semaine à l'avance et de le présenter au moins sept jours avant le premier jour de la semaine en cours, au directeur de l'établissement concerné et/ou au responsable de la restauration (ou au médecin de l'institution dans certains cas), qui peut émettre des observations. Le menu accepté doit être affiché par le prestataire dans le lieu de restauration. Lors de l'élaboration du menu/plan de repas, il est nécessaire de tenir compte des caractéristiques des groupes d'âge, tant en termes de quantité que de contenu, conformément à la législation en vigueur, et de mettre en avant les directives de nutrition moderne dans la mesure du possible. Les propositions de repas de saison doivent être fortement présentes dans les plans de repas hebdomadaires (légumes, fruits, plats principaux à base de volaille), ainsi que les besoins spécifiques des personnes concernées par la restauration. Dans les établissements, le prestataire doit également assurer une alimentation diététique pour la période concernée. Les repas doivent être fournis aux horaires suivants. Crèche: Petit-déjeuner: 8h00 Collation: 9h45 Déjeuner: 11h30 Goûter: 15h00 Jardin d'enfants: Collation: 8h00 - 9h00 Déjeuner: 11h45 - 12h15 Goûter: 12h00 - 15h00 Les restes alimentaires provenant de la restauration, ainsi que les autres déchets de cuisine et de restaurant, doivent être traités, stockés et transportés (éliminés) conformément aux réglementations légales, et il est de la responsabilité de l'offrant/prestataire de s'en occuper. Une attention particulière doit être portée à la collecte, au stockage et à l'élimination (transport) des déchets de cuisine et des graisses, huiles utilisés pour la préparation des repas. Le nettoyage des restaurants, des cuisines et des locaux associés est de la responsabilité du prestataire, et leur coût doit être inclus dans le prix de l'offre. Le nombre de jours de restauration dans les jardins d'enfants est de 220 jours, et le nombre de jours de restauration dans les crèches est de 231 jours, qui peut varier pendant la durée du contrat. Le service doit être fourni en tenant compte des heures d'ouverture, mais l'appel d'offres est tenu de garantir la restauration des enfants pendant les vacances, conformément à la loi de 1997 sur la protection de l'enfance et l'administration de la tutelle. Dans le cadre de cette procédure de passation des marchés, il est possible de soumettre des offres pour 2 lots comme suit: 1. Tolnai Városi Bölcsőde (7130 Tolna, Bartók B. u. 41/A) 20 portions normales et 6 portions diététiques 2. Wosinsky Mór Óvoda (7130 Tolna, Bartók Béla u. 41.): Pitypang Óvoda: 84 portions normales, 13 portions diététiques Gesztenyéskert Óvoda: 49 portions normales, 0 portions diététiques Selyem Óvoda: 26 portions normales, 2 portions diététiques Aprajafalva Óvoda: 41 portions normales, 4 portions diététiques Zöldkert Óvoda: 29 portions normales, 1 portion diététique Les nombres de portions ci-dessus représentent les nombres de portions journalières prévus, à titre indicatif. ----------------- Conformément au décret gouvernemental 676/2020. (XII. 28.) 4. § (2) le prestataire est tenu d'exécuter le contrat de manière à ce qu'au moins 80% de la valeur totale des produits achetés proviennent de produits de la chaîne d'approvisionnement alimentaire courte ou de produits alimentaires locaux. Conformément au décret gouvernemental 676/2020. (XII. 28.) 6. § (2) le prestataire est tenu de fournir des données par voie électronique au NÉBIH et au Centre national de santé publique, conformément à la législation spécifique, à partir de sa documentation de traçabilité. Le prestataire est tenu de tenir un registre de ses achats pendant toute la durée du contrat et de fournir régulièrement à l'appel d'offres, sur demande de ce dernier, la preuve que 80% au moins de la valeur totale des produits achetés proviennent de la chaîne d'approvisionnement courte ou de produits alimentaires locaux, en particulier par des factures, des bons de livraison et des déclarations des fournisseurs. Lors de la conclusion du contrat, le prestataire fournit un numéro de téléphone permettant aux responsables des établissements de contacter une personne ayant les pouvoirs de décision appropriés. En cas de qualité fortement contestée, un échantillon de portion est prélevé en présence du prestataire, et le commanditaire se réserve le droit de faire analyser cet échantillon dans un laboratoire approprié. Dans ces cas, mais à tout moment pendant l'exécution, le commanditaire peut demander une recette pour 100 portions de l'aliment figurant sur le menu. Les détails techniques et les données quantitatives de la passation du marché sont contenus dans la documentation d'appel d'offres.