Češka – Usluge menze i druge usluge restorana sa samoposluživanjem zatvorenog tipa – Zajištění stravovacích služeb

Predmet javne narudžbe je obezbeđenje kompletnog operativnog lanca bolničkog ishrane u Traumatološkoj bolnici u Brnu, uključujući pripremu, transport, izdavanje i distribuciju hrane za pacijente i zaposlene, uključujući obezbeđenje povezanih aktivnosti i logističkih usluga. Izvršenje mora biti obezbeđeno neprekidno tokom cijelog trajanja ugovornog odnosa, to jest svakog kalendarskog dana u godini, uključujući subote, nedjelje, blagdane i druge dane slobodnog vremena. Predmet izvršenja uključuje i obezbeđenje online sistema za naručivanje, osoblja i materijalno obezbeđenje pri ispunjavanju zakonodavnih zahtjeva za bezbednost i higijenu rada. Dobavljač je odgovoran za sve procese povezane sa pružanjem usluga ishrane, uključujući osoblje, tehničko i organizaciono obezbeđenje. Izvršenje javne narudžbe će se vršiti u skladu sa opštim pravnim propisima, važećim normama i propisima koji se tiču bezbednosti rada i tehničkih uređaja. U slučaju da tokom izvršenja javne narudžbe stupe na snagu i postanu važeći novi propisi ili drugi pravni propisi koji se tiču predmeta izvršenja javne narudžbe, dobavljač je dužan da se pri realizaciji javne narudžbe pruža tim novim pravnim propisima i upustvima (postupcima). Posebno se traži poštovanje sledećih pravnih propisa: • Priloga Evropskog parlamenta i Vijeća (ES) br. 852/2004 o higijeni hrane, • Zakona br. 258/2000 Sb., o zaštiti javnog zdravlja, • Zakona br. 110/1997 Sb., o hrani i duvanskim proizvodima, • Uredbe br. 137/2004 Sb., o higijenskim zahtjevima za usluge ishrane i o načelima lične i operativne higijene pri aktivnostima epidemiološki značajnih. Dobavljač je dužan da dokaze uvedeni sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka), koji služi za otkrivanje, procenu i upravljanje opasnostima koje utječu na zdravstvenu neopasnost hrane u cijelom procesu od pripreme do izdavanja. Deo javne narudžbe je i najam nepstanovnih prostora potrebnih za pripremu i distribuciju hrane. Specifikacije prostora i uslovi najma navedeni su u predlogu Ugovora o najmu nepstanovnih prostora i njihovim prilozima (prilog br. 1 Lokacija prostora (u ZD kao zasebni prilog) i prilog br. 2 Površine prostorija distribucijskog centra (u ZD kao prilog br. 9). Zadavatelj obezbeđuje redovni potrošni materijal (čaše, lonci, pribor i drugi materijal ne naveden u ugovoru o najmu nepokretnih stvari) u količini odgovarajućoj predviđenom broju konzumatora. Detalji o dostavi i distribuciji hrane za zaposlene i pacijente zadavatelja specifikovani su u predlogu Ugovora o pružanju usluga ishrane i drugim dokumentima zadavateljske dokumentacije.