Csehország – Étkezdei és egyéb korlátozott vevőkörű büfészolgáltatás – Zajištění stravovacích služeb

A közbeszerzés tárgya a Brnói Traumatológiai Kórház kórházi étkeztetési teljes működési láncának biztosítása, beleértve az étel előkészítését, szállítását, kiszolgálását és elosztását a betegek és dolgozók számára, beleértve a kapcsolódó tevékenységek és logisztikai szolgáltatások biztosítását. A teljesítménynek folyamatosan biztosítania kell a szerződés teljes ideje alatt, azaz minden napon, beleértve a hétvégéket, ünnepeket és egyéb munkaszüneti napokat. A teljesítmény tárgya tartalmazza az online rendelési rendszer biztosítását, személyi és anyagi biztosítását a törvényi előírások betartása érdekében a működés biztonságát és higiéniáját illetően. A szolgáltató felel a szolgáltatás nyújtásához kapcsolódó összes folyamatért, beleértve a személyi, technikai és szervezeti biztosítást. A közbeszerzés teljesítményét a általános jogszabályok, az érvényben lévő normák és a munkabiztonsággal és a technikai berendezésekkel kapcsolatos előírások szerint kell végrehajtani. Ha a közbeszerzés teljesítése során valamelyik érintett előírás módosítása lép életbe, vagy más jogszabály lép életbe, amely a közbeszerzés teljesítéséhez kapcsolódik, a szolgáltató köteles az új jogszabályok és utasítások (eljárások) szerint végrehajtani a közbeszerzést. Különösen a következő jogszabályok betartását kell követni: • Az Európai Parlament és Tanács (ES) 852/2004. számú rendelete az élelmiszerek higiénjéről, • A 258/2000. számú törvény a közegészségügyi védelmekről, • A 110/1997. számú törvény az élelmiszerekről és dohánytermékekről, • A 137/2004. számú rendelet a strávás szolgáltatások higiéniai követelményeiről és az egyéni és működési higiénia elveiről az epidemiológiailag jelentős tevékenységek során. A szolgáltató kötelezettsége a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Kockázatelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) rendszer bevezetését bizonyítani, amely a potenciális kockázatok azonosításához, értékeléséhez és irányításához szolgál, amelyek hatással vannak az élelmiszerek egészségügyi megfelelőségére a teljes folyamat során, az előkészítéstől a kiszolgálásig. A közbeszerzés része az étel előkészítéséhez és elosztásához szükséges lakáshelyettelen helyiségek bérbeadása. A helyiségek specifikációja és a bérbeadás feltételei a Lakáshelyettelen helyiségek bérbeadásáról szóló Szerződés tervezetében és annak mellékleteiben vannak megadva (melléklet 1. a helyiségek helyszínrajza (a ZD-ben külön mellékletként) és melléklet 2. a központi elosztó központ helyiségeinek területe (a ZD-ben melléklet 9. szám alatt). A megbízó biztosítja az általános fogyasztási anyagokat (poharak, edények, evőeszközök és egyéb, a nem ingatlan tárgyak bérbeadásáról szóló szerződésben nem felsorolt anyagok) a várható étkezők számának megfelelő mértékben. Az étkezés szállításának és elosztásának részletei a dolgozók és a megbízó betegei számára a Strávás szolgáltatás nyújtásáról szóló Szerződés tervezetében és a megbízói dokumentáció további dokumentumában vannak meghatározva.