Németország – Kereskedelmi épületek, raktárak és ipari épületek, illetve szállítással kapcsolatos épületek kivitelezése – Speiseverteilzentrum (Großküche) - Neubau Vivantes Berlin - GU

A tárgy egy üres ipari csarnok, melybe egy zárt rabszisztéma építendő. A projekt egy ház a házban elvét követi a meglévő csarnok térfogatán belül. A Vivantes Netzwerk für Gesundheit építési vállalkozó a létesítmény átépítését tervezi egy ételelosztó központtá, amely több kórház és ellátóintézmény ellátására szolgál. Az üres és kiürített csarnok a munkálatok során különböző használati zónákra oszlik. Ide tartoznak különösen a termékek és élelmiszerek tárolására szolgáló területek, élelmiszer és nem élelmiszer, hűtetlen, hűtött és mélyhűtött, a készételek előkészítésére, összeállítására és tablettázására szolgáló területek, logisztikai zónák a speciális szállítóautókban történő ételszállításra, valamint a munkatársak számára szolgáló adminisztratív és szociális területek, kamionbe-, és kiszállító zónák, technikai területek és a épülettechnikai ellátáshoz szolgáló területek. A meglévő raktárcsarnok egyemeletes, nincs pincéje, kb. 77 × 112 × 13 méter méretű és négy csarnokhajóból áll, melyekben daruk vannak. A csarnokon kívül is létezik egy daru, ami az egykori raktárhely használatának maradványa. A csarnok szerkezete acélvázas. A homlokzat téglalap alapzaton, egyszeres és többszörös üvegezésen, valamint sándwich elemeken alapul. A csarnokban több külső ajtó és rúgóajtó található különböző gyártási évekkel. A tető sándwich elemekből és fénylapokból áll. A csarnokpadló különböző anyagokból áll különböző területeken: nagyformátumú helyszíni betonlemezek, betonburkolat, részben gumiasztalttal lefedve, melyek nagyobb padlónemzettséget képeznek. Az északnyugati kiszállító terület egy emelvényen található, ami nem marad fenn. A délkeleti gúla egy lebontandó beton és téglalapú kocka, mely WC területeket és technikai berendezéseket tartalmazott. A munkálatok a meglévő épületben történő építési munkákat foglalják magukban, beleértve a lebontási, biztonsági, alkalmazkodási, felújítási és integrációs munkákat. A meglévő épületnél, a biztonsági és alkalmazkodási munkák mellett, mint például az ablaküvegek cseréje és a korábbi rúgóajtók biztonságosítása, nagyobb beavatkozásokra is szükség van a statikailag hordó szerkezetben, különösen a későbbi rúgóajtó oldalán. A beszerzési keretbe tartoznak a külső területek felújítása és alkalmazkodása, beleértve a rúgóajtó, kiszállító és logisztikai területek, a meglévő, kifeszített közlekedési területek, utak, bejáratok és épületcsatlakozások. Ide tartoznak a szükséges intézkedések a külső területek újrárendezéséhez, helyreállításához és kiegészítéséhez, valamint az ökológiai kiegészítő és zöldítési munkák, amennyiben az a teljes munkával összefüggésben szükségessé válik. Az eredmény egy magasfokú és részben teljesen automatizált nagyküche lesz, ételelosztással, tárolással, mosóküche, visszajáró és logisztikai területekkel. Előkészített tálalási koncepció a betegek ellátására, a nagycsomagok ellátására, valamint a munkatársak ellátására. Alapja egy sous-vide alapú üzemeltetési és ellátási koncepció, mely előkészített ételeket szállít, kommissionering, portioning, tabletting és a szállított intézményekben történő regeneráció. A konyhai funkcionális területek különösen az szállítás, a termékbejövő ellenőrzés, a hűtött és hűtetlen tárolóterületek, előkészítési és kommissionering zónák, diétás konyha, ételelosztás, kocsiállomás/edényraktár, mosóküche, kocsimosó, nedves hulladékkezelés és visszajáró területek. Ide tartoznak a tabletts, edények, eszközök, nagycsomagok és további mosógépes termékek automata felrakó komponensekkel ellátott ételelosztó szalagok, bandmosó technika, kocsimosó, automata eszköz előkészítés, tároló- és szállító rendszerek, automata adagoló és portionáló rendszerek, valamint egy zárt nedves hulladékkezelő rendszer. A tároló és hűtőterületek hűtő, mélyhűtő, olvasztó, rendszerszabályozó, naponta hűtő, száraz tároló, kenyér és nem élelmiszer területeket foglalják magukban. Ide tartoznak a hűtőterem építése, a kis hűtőtechnika, egy CO2-hűtőberendezés, hűtőterem ajtók, gyorsfutó ajtók, valamint a szükséges biztonsági és figyelő berendezések. A higiénikus átmeneti területek higiénés és áruzáró, tisztítási és dezinfekciós berendezések, valamint mosdó és higiénés felszerelések. A járatvezetés a lehető legtisztább és legszennyezett területek közötti leghatékonyabb elválasztásra van tervezve. A technikai épület felszerelése a konyha működtetéséhez szükséges szanitárium, fűtés, ventiláció, klíma, hűtés, elektromos, biztonsági, információs és épületautomatizálás technikai berendezéseket foglalja magában. Ide tartozik különösen a ivóvíz