Cechia – Servizi di mensa ed altri servizi di caffetteria per clientela ristretta – Zajištění stravovacích služeb

Oggetto della gara d'appalto è la fornitura completa della catena operativa del servizio di ristorazione ospedaliera presso l'Ospedale di Emergenza di Brno, comprendente la preparazione, il trasporto, la distribuzione e la somministrazione dei pasti per pazienti e dipendenti, inclusi i servizi logistici e le attività connesse. Il servizio deve essere garantito ininterrottamente per tutta la durata del contratto, quindi ogni giorno dell'anno, inclusi sabati, domeniche, festivi e altri giorni di riposo. L'oggetto del servizio include anche la fornitura di un sistema di ordinazione online, la gestione del personale e dei materiali per il rispetto delle normative sulla sicurezza e igiene del servizio. Il fornitore è responsabile di tutti i processi relativi alla fornitura del servizio di ristorazione, inclusa la gestione del personale, tecnica e organizzativa. L'esecuzione della gara d'appalto sarà effettuata in conformità con le normative giuridiche vincolanti, le norme e i regolamenti vigenti in materia di sicurezza sul lavoro e degli impianti tecnici. In caso di entrata in vigore di modifiche a una delle normative pertinenti o di entrata in vigore di nuove normative relative all'oggetto della gara d'appalto, il fornitore è tenuto a rispettare tali nuove normative e istruzioni (procedure) durante l'esecuzione della gara d'appalto. In particolare, si richiede il rispetto delle seguenti normative: • Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio sull'igiene dei prodotti alimentari, • Legge n. 258/2000 Sb., sulla tutela della salute pubblica, • Legge n. 110/1997 Sb., sui prodotti alimentari e tabaccai, • Decreto n. 137/2004 Sb., sui requisiti igienici per i servizi di ristorazione e sui principi di igiene personale e operativa nelle attività epidemiologicamente rilevanti. Il fornitore deve dimostrare l'implementazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo), che serve a identificare, valutare e gestire i rischi che influenzano la sicurezza alimentare in tutto il processo, dalla preparazione alla somministrazione. La gara d'appalto include anche l'affitto di spazi non residenziali necessari per la preparazione e la distribuzione dei pasti. Le specifiche degli spazi e le condizioni di affitto sono indicate nel progetto di Contratto di affitto di spazi non residenziali e nei suoi allegati (allegato n. 1 Piattaforma situazionale degli spazi (in ZD come allegato separato) e allegato n. 2 Superfici delle sale del centro di distribuzione (in ZD come allegato n. 9). Il committente fornisce il materiale di consumo ordinario (bicchieri, pentole, posate e altri materiali non specificati nel contratto di locazione di immobili) in quantità corrispondente al numero previsto di consumatori. I dettagli della fornitura e distribuzione dei pasti per i dipendenti e i pazienti del committente sono specificati nel progetto di Contratto per la fornitura di servizi di ristorazione e in altri documenti della documentazione di gara.