Bulgaria – Servizi di catering per altre imprese o altre istituzioni – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Breve descrizione: La presente fornitura riguarda la preparazione e la consegna quotidiana di cibo (catering) per le esigenze di "Specializzata Ospedale per il Trattamento Attivo delle Malattie Oncologiche - Sofia Oblast" EOOD. La fornitura riguarda la preparazione e la consegna quotidiana di pasti pronti e prodotti alimentari su richiesta del committente per circa 15.000 pasti annui, di cui 12.000 pasti per i pazienti dell'ospedale e 3.000 pasti per il personale di turno. Le quantità sono indicative, mentre le quantità reali e le necessità vengono determinate dal numero di pazienti e del personale che svolge turni di 12 ore secondo i calendari mensili dell'ospedale. L'esecuzione effettiva della fornitura pubblica viene determinata in base alle reali esigenze - numero di pasti per pazienti e personale e copertura finanziaria dell'esecuzione della fornitura. Ogni consegna viene effettuata in conformità con i requisiti speciali della legislazione bulgara. Il trasporto del cibo pronto viene effettuato in imballaggi monouso; con mezzi di trasporto che permettono l'organizzazione dei contenitori in modo da evitare perdite e compromissione della struttura e dell'integrità del cibo pronto durante il trasporto; i mezzi di trasporto devono essere puliti, lavati e disinfettati prima di ogni utilizzo. Tutti i pasti devono essere preparati rispettando la grammatura delle porzioni, le qualità gustative e i requisiti tecnologici per la preparazione del cibo e un buon aspetto estetico, secondo il "Raccolta di ricette per pasti dietetici per l'alimentazione pubblica e la profilassi medica", edizione del MZ 1984 e i requisiti dell'Ordinanza n. 1 del 22.01.2018 del MZ per le norme fisiologiche di alimentazione della popolazione (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale, n. 11 del 02.02.2018). Gli alimenti devono essere accompagnati dai documenti di qualità necessari e, in caso di dubbi sulla qualità, l'esecutore assume i costi per l'esecuzione dei relativi campionamenti e analisi in un laboratorio autorizzato. L'oggetto della fornitura pubblica include la preparazione e la consegna di cibo pronto per il consumo per i pazienti della MBOAL "HRISTO BOTEV" AD - Vratsa, nonché, se necessario, per altre categorie di persone. L'esecutore deve preparare il cibo rispettando i requisiti di sicurezza alimentare e in conformità con i menu e le diete approvati dal committente. Il cibo deve essere: fresco; con caratteristiche organolettiche appropriate; con la consistenza necessaria secondo la dieta corrispondente; con il valore calorico necessario; con la quantità corrispondente alla porzione richiesta; preparato con prodotti alimentari di qualità e sicuri; senza corpi estranei; senza segni di deterioramento o conservazione inadeguata; consegnato in condizioni che garantiscono la sua sicurezza e qualità. Il cibo pronto viene consegnato in confezioni individuali, adatte al tipo di cibo e al modo di somministrazione ai pazienti. Le confezioni, i contenitori e i materiali destinati al contatto con gli alimenti devono essere conformi alla legislazione applicabile, inclusi: Regolamento (CE) n. 1935/2004; Regolamento (UE) n. 10/2011, quando applicabile; i requisiti nazionali vigenti per i materiali e gli oggetti destinati al contatto con gli alimenti. Nell'esecuzione della fornitura, l'esecutore deve rispettare i requisiti ecologici applicabili, inclusa l'Ordinanza n. N-1 del 23 luglio 2024 sui requisiti ecologici per determinati prodotti, oggetto di forniture pubbliche, nella misura in cui sono applicabili all'oggetto della fornitura. L'oggetto della presente fornitura pubblica rientra nel gruppo di prodotti "Alimenti, servizi di catering e distributori automatici di alimenti e bevande", in quanto include la preparazione e la consegna di cibo come parte del servizio. I requisiti di questa sezione si applicano in conformità con il tipo di prodotti alimentari effettivamente consegnati, i materiali utilizzati e l'organizzazione del servizio. L'esecutore deve garantire una quota minima di alimenti biologici in conformità con i requisiti dell'Ordinanza n. N-1 e dell'Allegato n. 1 ad essa. Per le consegne: 2026 - non meno del 4% del totale degli alimenti/bevande consegnati da ogni gruppo di prodotti applicabile; 2027 - non meno del 5% del totale degli alimenti/bevande consegnati da ogni gruppo di prodotti applicabile. 2028 - non meno del 6% del totale degli alimenti/bevande consegnati da ogni gruppo di prodotti applicabile. Il requisito si applica separatamente per ogni gruppo di prodotti applicabile, e non come percentuale complessiva su tutti i prodotti alimentari. Ai fini della presente fornitura, i gruppi di prodotti sono: latte e prodotti lattiero-caseari; carne e prodotti a base di carne; oli e grassi; cereali e prodotti a base di cereali; legumi; verdure - fresche, conservate, surgelate, secche, fermentate e succhi di verdura; frutta - fresca, surgelata, secca, conservata, nettari e succhi di frutta, confetture, marmellate, gelatine e composte; zucchero, prodotti di zucchero e cioccolato e miele; noci e semi oleosi. Gli alimenti biologici devono soddisfare i requisiti del Regolamento (UE) 2018/848 e degli atti applicabili per la sua attuazione. L'esecutore deve introdurre e applicare procedure scritte per prevenire e ridurre gli scarti alimentari. Quantità per 24 mesi in pasti 1. Dieta n. pasti 1.1 Dieta infantile 6-12 mesi 200 1.2 Dieta infantile 12-36 mesi 200 1.3 Dieta n. 1 Gastrite alimentare, gastroduodeniti 5