Francia – Servizi di mensa scolastica – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

La Città di Lignan-sur-Orb è alla ricerca di un fornitore di servizi in grado di fornire pasti in modalità a temperatura controllata che rispettino le più recenti norme nutrizionali e dietetiche per gli studenti che frequentano le scuole e le strutture extrascolastiche della città. I pasti devono essere adattati ai bisogni specifici dei bambini in età scolastica, in conformità con le raccomandazioni del Programma Nazionale Nutrizione Salute (PNNS) e le direttive emesse dalle autorità sanitarie competenti. Il servizio richiesto comprende la fornitura, la preparazione e la consegna di pasti equilibrati, variati e saporiti, rispettando rigorosamente le regole di igiene e sicurezza alimentare. I pasti dovranno includere porzioni adatte ai diversi gruppi di età dei commensali. Inoltre, il fornitore dovrà garantire una tracciabilità completa dei prodotti utilizzati, nonché una gestione rigorosa della catena del freddo durante tutto il processo di consegna. Il titolare di questo appalto sarà responsabile di vari compiti essenziali, tra cui:

- L'elaborazione dei menù, che dovranno essere equilibrati e adattati ai bisogni specifici del contesto scolastico.

- L'approvvigionamento di prodotti alimentari di alta qualità, garantendo la freschezza degli ingredienti utilizzati.

- La preparazione, la cottura e l'imballaggio di piatti cucinati, preparazioni fredde, nonché di qualsiasi altro prodotto necessario per soddisfare le esigenze di questo appalto.

- La gestione del trasporto dei pasti fino al sito designato, conformemente alle disposizioni enunciate nell'articolo 3.4.3 del Capitolato Tecnico Speciale (CCTP).

- Il rispetto rigoroso delle norme igieniche in vigore in tutte le fasi del processo di prestazione, inclusa l'istituzione di controlli interni e di un sistema HACCP.

- L'esecuzione regolare, a proprio carico, di controlli microbiologici, i cui risultati dovranno essere messi a disposizione del comune, al fine di garantire la sicurezza alimentare.