Francia – Pasti pronti – PRÉPARATION, FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE MUNICIPALE

L'oggetto del presente appalto è la preparazione, la fornitura e la consegna di pasti in modalità catering destinati ai vari servizi di ristorazione del Comune. Le prestazioni riguardano i seguenti pubblici: - i bambini accolti alla Maison de la Petite Enfance di età compresa tra 0 e 3 anni; - i bambini di età compresa tra 2 e 5 anni che frequentano le scuole materne e i centri ricreativi; - i bambini di età compresa tra 6 e 11 anni che frequentano le scuole elementari e i centri ricreativi; - gli adulti, in particolare gli agenti comunali che usufruiscono del servizio di ristorazione. Le prestazioni comprendono, tra l'altro: - l'elaborazione dei menu adatti alle diverse categorie di ospiti; - la preparazione dei pasti nel rispetto delle raccomandazioni nutrizionali e della normativa applicabile alla ristorazione collettiva; - la fornitura di pasti che rispondano ai bisogni specifici dei bambini, in particolare in termini di consistenza, quantità e bilanciamento alimentare; - la considerazione dei regimi alimentari particolari, delle allergie e dei protocolli di accoglienza individualizzati (PAI) trasmessi dall'ente; - il confezionamento, l'etichettatura e la tracciabilità delle derrate alimentari; - la consegna dei pasti nei vari siti dell'ente nel rispetto della catena del freddo; - la trasmissione delle informazioni relative alla composizione dei pasti, agli allergeni e all'origine dei prodotti in conformità con la normativa vigente. Il titolare si impegna a fornire pasti variati, equilibrati e di qualità, adatti all'età degli ospiti e preparati nel rispetto delle esigenze sanitarie, nutrizionali ed ambientali applicabili alla ristorazione collettiva. Le prestazioni vengono eseguite man mano che si manifestano le esigenze dell'ente, secondo le modalità definite negli atti d'appalto.