Cechia – Servizi di mensa ed altri servizi di caffetteria per clientela ristretta – Zajištění stravovacích služeb

Oggetto della gara d'appalto è la fornitura completa della catena operativa di ristorazione ospedaliera presso l'Ospedale di Urgenza di Brno, comprendente la preparazione, il trasporto, la distribuzione e la consegna dei pasti per pazienti e dipendenti, nonché la fornitura di attività correlate e servizi logistici. La fornitura deve essere garantita ininterrottamente per l'intera durata del rapporto contrattuale, cioè ogni giorno dell'anno, compresi sabato, domenica, festivi e altri giorni di riposo. L'oggetto della fornitura include anche la fornitura di un sistema di ordinazione online, la gestione del personale e dei materiali per il rispetto dei requisiti legislativi in materia di sicurezza e igiene. Il fornitore è responsabile di tutti i processi relativi alla fornitura del servizio di ristorazione, inclusa la gestione del personale, tecnica e organizzativa. L'esecuzione della gara d'appalto avverrà in conformità con le normative giuridiche vincolanti, le norme e i regolamenti vigenti in materia di sicurezza sul lavoro e di attrezzature tecniche. In caso di entrata in vigore di una modifica di una delle normative pertinenti o di una nuova normativa relativa all'oggetto della fornitura, il fornitore è tenuto a rispettare queste nuove normative e istruzioni (procedure) durante l'esecuzione della gara d'appalto. In particolare, è richiesto il rispetto delle seguenti normative: • Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio sull'igiene degli alimenti, • Legge n. 258/2000 Sb., sulla protezione della salute pubblica, • Legge n. 110/1997 Sb., sugli alimenti e sui prodotti del tabacco, • Decreto n. 137/2004 Sb., sui requisiti igienici per i servizi di ristorazione e sui principi di igiene personale e operativa nelle attività epidemiologicamente rilevanti. Il fornitore deve dimostrare l'implementazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Analisi dei rischi e punti critici di controllo), che serve a identificare, valutare e controllare i rischi che influenzano l'integrità sanitaria degli alimenti in tutto il processo, dalla preparazione alla distribuzione. La gara d'appalto include anche la locazione di spazi non residenziali necessari per la preparazione e la distribuzione dei pasti. Le specifiche degli spazi e le condizioni di locazione sono indicate nel progetto di Contratto di locazione degli spazi non residenziali e nei relativi allegati (allegato n. 1 Piante situazionali degli spazi (in ZD come allegato separato) e allegato n. 2 Superfici delle stanze del centro distributivo (in ZD come allegato n. 9). Il committente fornisce il materiale di consumo ordinario (bicchieri, pentole, posate e altro materiale non specificato nel contratto di locazione di beni immobili) in una quantità corrispondente al numero previsto di consumatori. I dettagli sulla fornitura e distribuzione dei pasti per dipendenti e pazienti del committente sono specificati nel progetto di Contratto per la fornitura di servizi di ristorazione e in altri documenti della documentazione di gara.