Cechia – Servizi di catering per altre imprese o altre istituzioni – Obnova stravovacího provozu v areálu PN Bohnice

Predetto oggetto della gara d'appalto è in particolare: a) Ristrutturazione dell'edificio per la fornitura di servizi di ristorazione, compresa la progettazione; b) Attrezzatura per la ristorazione; c) Finanziamento della ristrutturazione dell'edificio e dell'attrezzatura per la ristorazione con risorse proprie e esterne del fornitore; d) Fornitura di servizi di ristorazione per i pazienti e i dipendenti del PNB per un periodo di 15 o 20 anni; e) Manutenzione dell'edificio, inclusi gli investimenti necessari. Parametri del servizio di ristorazione: • Capacità di preparare fino a 2 300 pasti al giorno; • Distribuzione del cibo con sistema Cook&Serve in 45 punti di distribuzione; • Distribuzione fino a 650 pasti nella mensa per i dipendenti; • Ritiro e lavaggio delle stoviglie. Requisiti previsti per la soluzione architettonica: • Trasformazione funzionale completa dell'edificio con il massimo sforzo per conservare il carattere e gli elementi dell'ambiente circostante; • Rispetto dei requisiti della cura dei beni culturali; • Spazi richiesti: cucina e servizi igienici per la ristorazione, mensa, caffetteria, sala multifunzionale per conferenze specialistiche, concerti ecc. con cucina per banchetti, terrazza. Durata prevista della concessione: • 24–36 mesi: lavori di progettazione, ottenimento delle autorizzazioni e costruzione • 15 o 20 anni: manutenzione dell'edificio ristrutturato e fornitura di servizi di ristorazione. Il proprietario del terreno e dell'edificio ristrutturato rimarrà lo Stato per tutta la durata del contratto di concessione. Alla scadenza del periodo di concessione, l'edificio e il servizio di ristorazione saranno restituiti al committente in uno stato corrispondente all'usura normale e alla manutenzione regolare. L'attrezzatura per la ristorazione sarà acquisita dal concessionario nel proprio patrimonio. Il committente sarà autorizzato ad acquistare l'attrezzatura per la ristorazione nel proprio patrimonio a un prezzo prestabilito al termine della concessione. Per massimizzare l'efficienza operativa dal punto di vista del fornitore (concessionario), si possono considerare principalmente le seguenti possibilità (con una discussione più dettagliata che avverrà nel corso della fase di dialogo): • Massimizzazione delle forniture di cibo per i dipendenti; • Fornitura di pasti a commensali esterni; • Gestione della caffetteria; • Affitto di spazi per eventi culturali ed educativi. Ulteriori informazioni sulla gara d'appalto sono contenute nella documentazione di gara e nei suoi allegati.