Prancūzija – Maisto mokykloms paslaugos – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

Miestas Lignan-sur-Orb ieško paslaugų teikėjo, kuris galėtų tiekti šaltuoju būdu pateikiamus valgius, atitinkančius naujausius maistingumo ir dietologijos standartus, mokyklų ir neformaliojo ugdymo įstaigų mokiniams. Valgiai turi būti pritaikyti mokyklinių amžiaus vaikų specifiniams poreikiams, sutampant su Nacionalinio maisto ir sveikatos programa (PNNS) rekomendacijomis ir kompetentingų sveikatos institucijų išleistomis direktyvomis. Reikiamas paslaugų paketas įtraukia tiekimą, paruošimą ir pateikimą balansuotų, įvairių skonių ir skanų valgių, stipriai laikantis maisto ir maisto saugos taisykles. Valgiai turi įtraukti porcijas, pritaikytas įvairioms amžiaus grupėms. Be to, teikėjas turi garantuoti pilną naudojamų produktų sekimą, taip pat griežtą šaltosios grandinės valdymą per visą pateikimo procesą. Šio kontraktų laimėtojas bus atsakingas už įvairias esmines užduotis, įskaitant:

- Meniu kūrimą, kurie turi būti balansuoti ir pritaikyti mokyklinių konteksto poreikiams.

- Maisto produktų tiekimą, garantuojant naudojamų ingredientų šviesumą.

- Paruoštų patiekalų, šaltų paruoštų produktų ir kitų, šio kontraktų reikalavimams atitinkančių produktų paruošimą, virimą ir pakavimą.

- Valgių transportavimą į nurodytą vietą, atitinkantį 3.4.3 straipsnio nuostatas iš Techninių Partikuliarumų Knygelės (CCTP).

- Stiprų laikymąsi galiojančių higienos normų visose paslaugų teikimo etapuose, įskaitant vidinių kontrolės įvedimą ir HACCP sistemą.

- Savarankiškai, savo sąskaita, reguliariai atlikti mikrobiologinius tyrimus, kurių rezultatai turi būti pasiekiami savivaldybei, kad būtų garantuota maisto sauga.