Tsjechië – Diensten voor kantines en andere niet-openbare cafetaria's – Zajištění stravovacích služeb

Onderwerp van de openbare aanbesteding is de verzekering van de volledige operationele keten van het ziekenhuisvoedingsproces in het Trauma Centrum in Brno, inclusief de bereiding, transport, uitgifte en distributie van voedsel voor zowel patiënten als medewerkers, inclusief de verzekering van de bijbehorende activiteiten en logistieke diensten. De uitvoering moet ononderbroken gedurende de hele duur van de contractuele relatie worden verzekerd, dat wil zeggen elke kalenderdag van het jaar, inclusief zaterdagen, zondagen, feestdagen en andere rustdagen. Het onderwerp van de uitvoering omvat ook de verzekering van een online bestelingsysteem, personeel en materieel om aan de wettelijke eisen te voldoen aan veiligheid en hygiëne van de bedrijfsvoering. De leverancier is verantwoordelijk voor alle processen die verband houden met het leveren van voedingsdiensten, inclusief personeel, technische en organisatorische verzekering. De uitvoering van de openbare aanbesteding zal in overeenstemming met de algemene wettelijke voorschriften, geldende normen en voorschriften met betrekking tot arbeidsveiligheid en technische installaties. In geval dat tijdens de uitvoering van de openbare aanbesteding een nieuwe versie van een van de betrokken voorschriften van kracht en werking wordt, of een nieuwe wettelijke voorschrift van kracht en werking wordt die betrekking heeft op het onderwerp van de uitvoering van de openbare aanbesteding, dan is de leverancier verplicht om zich bij de uitvoering van de openbare aanbesteding aan deze nieuwe wettelijke voorschriften en richtlijnen (procedures) te houden. Vooral wordt het naleven van deze wettelijke voorschriften geëist: • Verordening van het Europees Parlement en de Raad (EU) nr. 852/2004 over de hygiëne van levensmiddelen, • Wet nr. 258/2000 Sb., over de bescherming van de openbare gezondheid, • Wet nr. 110/1997 Sb., over levensmiddelen en tabaksproducten, • Besluit nr. 137/2004 Sb., over hygiënische eisen voor voedingsdiensten en de beginselen van persoonlijke en bedrijfshygiëne bij activiteiten met epidemiologische betekenis. De leverancier is verplicht om een geïmplementeerd HACCP-systeem (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analyse van gevaren en kritieke controlepunten) aan te tonen, dat dient om gevaren te identificeren, te beoordelen en te beheren die invloed hebben op de gezondheidsveiligheid van levensmiddelen in het gehele proces van de bereiding tot de uitgifte. Een onderdeel van de openbare aanbesteding is ook de huur van niet-woonruimtes die nodig zijn voor de bereiding en distributie van voedsel. De specificaties van de ruimtes en de huurvoorwaarden zijn opgenomen in de Huurovereenkomst voor niet-woonruimtes en de bijlagen ervan (bijlage nr. 1 Situatieplan van de ruimtes (in de ZD als zelfstandige bijlage) en bijlage nr. 2 Oppervlakte van de ruimtes van het distributiecentrum (in de ZD als bijlage nr. 9). De opdrachtgever verzekert de gebruikelijke verbruiksartikelen (glazen, potten, bestek en andere in de Huurovereenkomst voor onroerende zaken niet opgenomen materialen) in een omvang die overeenkomt met het verwachte aantal eters. De details van de levering en distributie van voedsel voor medewerkers en patiënten van de opdrachtgever zijn gespecificeerd in de Huurovereenkomst voor de levering van voedingsdiensten en andere documenten van de opdrachtgeversdocumentatie.