Bulgarije – Catering voor ondernemingen of instellingen, uitgezonderd transportbedrijven – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Kort omschrijving: De huidige opdracht omvat de dagelijkse bereiding en levering van voedsel (catering) voor de behoefte van "Специализирана болница за активно лечение на онкологични заболявания - София област" EOOD. De opdracht betreft de bereiding en dagelijkse levering van gerechten en voedselproducten op basis van door de opdrachtgever ingestuurde aanvragen voor ongeveer 15.000 maaltijden per jaar, waarvan 12.000 maaltijden voor de patiënten van het ziekenhuis en 3.000 maaltijden voor het dienstdoende personeel. De hoeveelheden zijn indicatief en de werkelijke hoeveelheden en behoefte worden bepaald door het aantal patiënten en het personeel dat 12-urige diensten verricht volgens de maandelijkse roosters van het ziekenhuis. De feitelijke uitvoering van de openbare opdracht wordt bepaald op basis van de werkelijke behoefte - aantal maaltijden voor patiënten en personeel en financiële garantie voor de uitvoering van de opdracht. Elke levering wordt uitgevoerd in overeenstemming met de speciale eisen van de Bulgaarse wetgeving. Transport van gereed voedsel geschiedt in eenmalig gebruikbare verpakkingen; met vervoermiddelen die het ordenen van de gerechten op een manier toelaten die geen uitlopen en geen schade aan de structuur en integriteit van het gereed voedsel tijdens het transport toestaan; de vervoermiddelen moeten voor elke gebruik schoon, gewassen en gedesinfecteerd zijn. Alle gerechten moeten bereid zijn met respect voor de grammage van de porties, de smaakkwaliteit en de technologische eisen voor de bereiding van voedsel en een goede uiterlijke voorkomen, overeenkomstig de Receptenbundel voor dieetgerechten voor openbaar voedsel en therapeutische preventie, uitgave van MZT van MZ 1984 en de eisen van Verordening № 1/22.01.2018 van MZ voor de fysiologische normen voor voeding van de bevolking /opg., DV, nr. 11 van 02.02.2018/. Het voedsel moet worden begeleid door de nodige documenten voor kwaliteit en bij twijfel over de kwaliteit neemt de uitvoerder de kosten voor het uitvoeren van de overeenkomstige proeven en analyses in een geautoriseerd laboratorium. Het onderwerp van de openbare opdracht omvat de bereiding en levering van klaar voor consumptie ziekenhuisvoedsel voor de patiënten van MZAL „HRISTO BOTEV“ AD - Vratsa, evenals bij behoefte voor andere categorieën personen. De uitvoerder moet het voedsel bereiden met respect voor de eisen voor de veiligheid van voedsel en overeenkomstig de door de opdrachtgever goedgekeurde menu's en dieet. Het voedsel moet: vers bereid zijn; met passende organoleptische kenmerken; met de nodige consistentie volgens het overeenkomstige dieet; met de nodige calorische waarde; met een hoeveelheid die overeenkomt met de aangevraagde portie; bereid zijn van kwalitatieve en veilige voedselproducten; zonder vreemde voorwerpen; zonder tekenen van bederving of ongeschikte opslag; geleverd onder omstandigheden die de veiligheid en kwaliteit ervan garanderen. Het gereed voedsel wordt geleverd in individuele verpakkingen, geschikt voor het specifieke type voedsel en de manier van aanbieden aan de patiënten. De verpakkingen, de gerechten en de materialen, die bestemd zijn voor contact met voedsel, moeten voldoen aan de toepasselijke wetgeving, waaronder: Verordening (EG) № 1935/2004; Verordening (EU) № 10/2011, wanneer van toepassing; de geldende nationale eisen voor materialen en voorwerpen die bestemd zijn voor contact met voedsel. Bij de uitvoering van de opdracht moet de uitvoerder de toepasselijke milieueisen naleven, waaronder Verordening № Н-1 van 23 juli 2024 voor de milieueisen aan bepaalde producten, onderwerp van openbare opdrachten, in zoverre deze van toepassing zijn op het onderwerp van de opdracht. Het onderwerp van de huidige openbare opdracht valt onder de productgroep "Voedsel, cateringdiensten en automaten voor de verkoop van voedsel en drank", in zoverre het de bereiding en levering van voedsel omvat als onderdeel van de dienst. De eisen van dit gedeelte worden toegepast overeenkomstig het type van de werkelijk geleverde voedselproducten, de gebruikte materialen en de organisatie van de dienst. De uitvoerder moet een minimumpercentage van biologische voedselproducten garanderen overeenkomstig de eisen van Verordening № Н-1 en Bijlage № 1 hieraan. Voor leveringen in: 2026 - niet minder dan 4% van het totale aantal geleverde voedselproducten/drank van elke toepasselijke productgroep; 2027 - niet minder dan 5% van het totale aantal geleverde voedselproducten/drank van elke toepasselijke productgroep. 2028 - niet minder dan 6% van het totale aantal geleverde voedselproducten/drank van elke toepasselijke productgroep. De eis wordt afzonderlijk toegepast voor elke toepasselijke productgroep, en niet als een algemeen percentage over alle voedselproducten. Voor de doeleinden van deze opdracht zijn de productgroepen: melk en melkproducten; vlees en vleesproducten; vetten en olie; granen en granenproducten; peulvruchten; groenten - vers, geconserveerd, gevroren, gedroogd, gefermenteerd en groentezappen; fruit - vers, gevroren, gedroogd, geconserveerd, nectar en fruitzappen, confituur, marmelade, gelee en compote; suiker, suikerproducten en chocoladeproducten en honing; noten en oliehoudende zaden. De biologische voedselproducten moeten v