Frankrijk – Bereide maaltijden – PRÉPARATION, FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE MUNICIPALE

Deze aanbesteding heeft betrekking op de voorbereiding, levering en aflevering van koude maaltijden voor de verschillende restaurantdiensten van de Stad. De prestaties betreffen de volgende doelgroepen: - kinderen van 0 tot 3 jaar die in de Maison de la Petite Enfance worden opgevangen; - kinderen van 2 tot 5 jaar die de kleuterscholen en de vrije tijdsopvang bezoeken; - kinderen van 6 tot 11 jaar die de basisscholen en de vrije tijdsopvang bezoeken; - volwassenen, in het bijzonder gemeentelijke medewerkers die gebruik maken van het restaurantdienst. De prestaties omvatten onder andere: - het ontwerpen van menu's die zijn aangepast aan de verschillende categorieën gasten; - de bereiding van maaltijden in overeenstemming met de voedingsadviezen en de regelgeving van toepassing op de collectieve catering; - de levering van maaltijden die voldoen aan de specifieke behoefte van jonge kinderen, met name wat betreft de texturen, grammages en voedingsbalans; - rekening houden met specifieke dieetbehoeften, allergieën en individuele opvangprotocolen (PAI) die door de gemeenschap zijn doorgegeven; - het verpakken, etiketteren en traçabilité van de producten; - de aflevering van maaltijden op de verschillende locaties van de gemeenschap in overeenstemming met de koude ketens; - de overdracht van informatie over de samenstelling van de maaltijden, allergenen en de oorsprong van de producten in overeenstemming met de geldende regelgeving. De aanbesteding verplicht zich om gevarieerde, evenwichtige en kwalitatieve maaltijden te leveren, die zijn aangepast aan de leeftijd van de gasten en die zijn samengesteld in overeenstemming met de sanitaire, voedings- en milieu-eisen die van toepassing zijn op de collectieve catering. De prestaties worden geleverd naarmate de behoefte van de gemeenschap en volgens de modaliteiten die zijn gedefinieerd in de aanbestedingsdocumenten.