Tsjechië – Diensten voor kantines en andere niet-openbare cafetaria's – Zajištění stravovacích služeb

Onderwerp van de openbare aanbesteding is de verzekering van de volledige operationele keten van het ziekenhuisvoedingsproces in het Trauma Centrum in Brno, inclusief de bereiding, transport, afgifte en distributie van voeding voor zowel patiënten als medewerkers, inclusief de verzekering van de bijbehorende activiteiten en logistieke diensten. De uitvoering moet ononderbroken gedurende de hele duur van de contractuele relatie, dus elke kalenderdag van het jaar, inclusief zaterdagen, zondagen, feestdagen en andere rustdagen. Het onderwerp van de uitvoering omvat ook de verzekering van een online bestel systeem, personeel en materieel om aan de wettelijke eisen te voldoen op het gebied van veiligheid en hygiëne. De leverancier is verantwoordelijk voor alle processen die verband houden met het leveren van voedingsdiensten, inclusief personeel, technische en organisatorische verzekering. De uitvoering van de openbare aanbesteding zal plaatsvinden in overeenstemming met de algemeen verbindende wetten, geldende normen en voorschriften betreffende de veiligheid van arbeid en technische installaties. Als tijdens de uitvoering van de openbare aanbesteding een nieuw wettelijk voorschrift in werking treedt of een bestaand voorschrift wordt gewijzigd, dan moet de leverancier zich bij de uitvoering van de openbare aanbesteding richten naar deze nieuwe wettelijke voorschriften en richtlijnen (procedures). Vooral moet worden voldaan aan de volgende wettelijke voorschriften: • Verordening van het Europees Parlement en de Raad (EU) nr. 852/2004 betreffende de hygiëne van levensmiddelen, • Wet nr. 258/2000 Sb., betreffende de bescherming van de volksgezondheid, • Wet nr. 110/1997 Sb., betreffende levensmiddelen en tabaksproducten, • Besluit nr. 137/2004 Sb., betreffende de hygiënische eisen voor voedingsdiensten en de principes van persoonlijke en operationele hygiëne bij activiteiten van epidemiologische betekenis. De leverancier moet een geïmplementeerd HACCP-systeem (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analyse van gevaren en kritieke controlepunten) aantonen, dat dient om gevaren die invloed hebben op de gezondheid van levensmiddelen in het hele proces van de bereiding tot de afgifte te identificeren, beoordelen en te beheren. Ook onderdeel van de openbare aanbesteding is de huur van niet-woonruimtes die nodig zijn voor de bereiding en distributie van voeding. De specificaties van de ruimtes en de huurvoorwaarden zijn vermeld in de Ontwerpovereenkomst voor de huur van niet-woonruimtes en de bijlagen (bijlage nr. 1 Situatieplan van de ruimtes (in ZD als zelfstandige bijlage) en bijlage nr. 2 Oppervlakten van de ruimtes van het distributiecentrum (in ZD als bijlage nr. 9). De opdrachtgever verzekert de gebruikte materialen (glazen, potten, bestek en andere materialen niet vermeld in de overeenkomst voor de huur van onroerende zaken) in een omvang die overeenkomt met het verwachte aantal gebruikers. Details van de levering en distributie van voeding voor medewerkers en patiënten van de opdrachtgever zijn gespecificeerd in de Ontwerpovereenkomst voor de levering van voedingsdiensten en andere documenten van de opdrachtgeversdocumentatie.