Czechy – Usługi bufetowe oraz usługi kawiarniane dla ograniczonej grupy klientów – Zajištění stravovacích služeb

Przedmiotem zamówienia publicznego jest zapewnienie kompletnego łańcucha operacyjnego szpitalnego żywienia w Urazowej Szpitalu w Brnie, obejmującego przygotowanie, transport, wydanie i dystrybucję posiłków dla pacjentów i pracowników, w tym zapewnienie powiązanych czynności i usług logistycznych. Realizacja musi być zapewniona ciągło na cały okres trwania umowy, czyli każdy kalendarzowy dzień w roku, w tym soboty, niedziele, święta i inne dni wolne od pracy. Przedmiot realizacji obejmuje również zapewnienie systemu online zamówień, personelu i materiałów w celu spełnienia wymagań legislacyjnych dotyczących bezpieczeństwa i higieny. Dostawca odpowiada za wszystkie procesy związane z dostarczaniem usług żywieniowych, w tym personel, techniczne i organizacyjne zapewnienie. Realizacja zamówienia publicznego będzie przeprowadzana zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi, normami i przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa pracy i urządzeń technicznych. W przypadku, gdy w trakcie realizacji zamówienia publicznego nabędzie moc i skuteczność nowelizacji któregoś z dotkniętych przepisów, lub nabędzie moc i skuteczność inny przepis prawny dotyczący przedmiotu realizacji zamówienia publicznego, dostawca jest zobowiązany, przy realizacji zamówienia publicznego kierować się tymi nowymi przepisami prawnymi i instrukcjami (postępowaniami). W szczególności wymaga się przestrzegania następujących przepisów prawnych: • Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 o higienie żywności, • Ustawa nr 258/2000 Sb., o ochronie zdrowia publicznego, • Ustawa nr 110/1997 Sb., o żywności i wyrobach tytoniowych, • Rozporządzenie nr 137/2004 Sb., o wymaganiach higienicznych dotyczących usług żywieniowych i zasadach osobowej i operacyjnej higieny w czynnościach epidemiologicznie istotnych. Dostawca musi udowodnić wprowadzony system HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analiza Ryzyka i Krytycznych Punktów Kontroli), służący do wykrywania, oceny i zarządzania ryzykami wpływającymi na bezpieczeństwo żywności w całym procesie od przygotowania do wydania. Częścią zamówienia publicznego jest również wynajem nieruchomości niebytowych niezbędnych do przygotowania i dystrybucji żywności. Specyfikacja przestrzeni i warunki wynajmu są zawarte w projekcie Umowy o wynajem nieruchomości niebytowych i ich załącznikach (załącznik nr 1 Plan sytuacyjny przestrzeni (w ZD jako osobny załącznik) i załącznik nr 2 Powierzchnie pomieszczeń centrum dystrybucyjnego (w ZD jako załącznik nr 9). Zamawiający zapewnia codzienny materiał konsumpcyjny (szklanki, garnki, przybory i inne materiały nie wymienione w umowie o wypożyczeniu nieruchomości) w zakresie odpowiadającym przewidywanej liczbie osób spożywających posiłki. Szczegóły dostawy i dystrybucji żywności dla pracowników i pacjentów Zamawiającego są określone w projekcie Umowy o świadczenie usług żywieniowych i innych dokumentach dokumentacji zamawiającej.