Bułgaria – Usługi zaprowiantowania innych przedsiębiorstw lub instytucji – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Krótki opis: Niniejsze zamówienie obejmuje codzienne przygotowywanie i dostarczanie żywności (catering) dla potrzeb "Specjalistycznego Szpitala dla Aktywnego Leczenia Chorób Nowotworowych - Oblast Sofii" Sp. z o.o. Zamówienie dotyczy przygotowywania i codziennego dostarczania gotowych potraw i produktów żywnościowych na podstawie złożonych przez Zamawiającego zamówień dla około 15 000 posiłków rocznie, z czego 12 000 posiłków dla pacjentów szpitala i 3 000 posiłków dla personelu służącego. Ilości są orientacyjne, a rzeczywiste ilości i potrzeby ustalane są na podstawie liczby pacjentów i personelu wykonującego 12-godzinne dyżury według miesięcznych harmonogramów szpitala. Faktyczne wykonanie zamówienia publicznego ustalane jest na podstawie rzeczywistych potrzeb - liczby posiłków dla pacjentów i personelu oraz finansowego zapewnienia wykonania zamówienia. Każda dostawa wykonywana jest zgodnie ze specjalnymi wymaganiami prawa bułgarskiego. Transport gotowych potraw odbywa się w pojedynczych opakowaniach do jednorazowego użytku; środkami transportowymi, które umożliwiają ułożenie naczyń w sposób, który nie dopuszcza rozlewania i naruszenia struktury i całości gotowych potraw podczas transportu; środki transportowe muszą być wyczyszczone, wymyte i dezynfekowane przed każdym użyciem. Wszystkie potrawy muszą być przygotowane z zachowaniem gramatu porcji, smakowych cech i technologicznych wymagań dotyczących przygotowywania żywności oraz dobrego wyglądu, zgodnie z Zbiór recept na dietetyczne potrawy do żywienia społecznego i profilaktyki leczniczej, wydanie MZ 1984 r. i wymagania Ordynacji nr 1/22.01.2018 r. MZ dotyczące norm fizjologicznych odżywiania ludności /opublikowane, Dziennik Urzędowy, nr 11 z 02.02.2018 r./. Żywność musi być towarzyszyć niezbędnymi dokumentami dotyczącymi jakości i w przypadku wątpliwości dotyczących jakości wykonawca ponosi koszty przeprowadzenia odpowiednich prób i analiz w akredytowanej laboratorium. Przedmiot publicznego zamówienia obejmuje przygotowanie i dostarczenie gotowej do spożycia szpitalnej żywności dla pacjentów MBAL „CHRISTO BOTEV” AD - miasto Wraca, a także dla innych kategorii osób w razie potrzeby. Wykonawca musi przygotowywać żywność z zachowaniem wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności i zgodnie z zatwierdzonymi przez Zamawiającego menu i dietami. Żywność musi być: świeżo przygotowana; z odpowiednimi cechami organoleptycznymi; z odpowiednią konsystencją zgodną z odpowiednią dietą; z odpowiednią wartością kaloryczną; z ilością odpowiadającą złożonej porcji; przygotowana z jakościowych i bezpiecznych produktów żywnościowych; bez obecności cudzych ciał; bez oznak psucia lub niewłaściwego przechowywania; dostarczana w warunkach gwarantujących jej bezpieczeństwo i jakość. Gotowa żywność dostarczana jest w indywidualnych opakowaniach, odpowiednich dla konkretnego rodzaju żywności i sposobu jej dostarczania pacjentom. Opakowania, naczynia i materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością muszą spełniać obowiązujące prawo, w tym: Rozgłoszenie (WE) nr 1935/2004; Rozgłoszenie (UE) nr 10/2011, jeśli jest stosowalne; obowiązujące krajowe wymagania dotyczące materiałów i przedmiotów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Przy realizacji zamówienia wykonawca musi spełniać stosowne wymagania ekologiczne, w tym Ordynację nr N-1 z 23 lipca 2024 r. dotyczące wymagań ekologicznych dla określonych produktów, przedmiotów publicznych zamówień, w zakresie, w jakim są stosowalne do przedmiotu zamówienia. Przedmiot niniejszego publicznego zamówienia należy do grupy produktów „Żywność, usługi cateringowe i automaty do sprzedaży żywności i napojów”, ponieważ obejmuje przygotowanie i dostarczanie żywności jako część usługi. Wymagania niniejszego rozdziału stosowane są w zależności od rodzaju faktycznie dostarczanych produktów żywnościowych, używanych materiałów i organizacji usługi. Wykonawca musi zapewnić minimalny udział żywności biologicznej zgodnie z wymaganiami Ordynacji nr N-1 i Załącznika nr 1 do niej. Dla dostaw w: 2026 r. – nie mniej niż 4% całkowitej ilości dostarczonych żywności/napojów z każdej stosowalnej grupy produktów; 2027 r. – nie mniej niż 5% całkowitej ilości dostarczonych żywności/napojów z każdej stosowalnej grupy produktów; 2028 r. – nie mniej niż 6% całkowitej ilości dostarczonych żywności/napojów z każdej stosowalnej grupy produktów. Wymaganie stosowane jest osobno dla każdej stosowalnej grupy produktów, a nie jako ogólny procent na wszystkie produkty żywnościowe. W celu niniejszego zamówienia grupy produktów to: mleko i produkty mleczne; mięso i produkty mięsne; oleje i tłuszcze; zboża i produkty zbożowe; rośliny strączkowe; warzywa – świeże, konserwowane, zamrożone, suszone, fermentowane i soki z warzyw; owocy – świeże, zamrożone, suszone, konserwowane