Niemcy – Roboty budowlane w zakresie budowy domów handlowych, magazynów i obiektów budowlanych przemysłowych, obiektów budowlanych związanych z transportem – Speiseverteilzentrum (Großküche) - Neubau Vivantes Berlin - GU

Chodzi o pustostojącą halę przemysłową jako kompaktową powłokę budynku, do której ma być zamontowany samowystarczalny system pomieszczeń. Projekt stosuje się do zasady domu w domu w obrębie istniejącego objętościowego halowego. Zleceniodawca, Vivantes Netzwerk für Gesundheit, planuje przebudowę istniejącego budynku na centrum dystrybucji posiłków dla zaopatrzenia kilku szpitali i placówek opiekuńczych. Pustostojąca i wyczyszczona hala zostanie w ramach działania podzielona na różne strefy użytkowe. Do nich należą w szczególności obszary przeznaczone do magazynowania towarów i żywności, Food i Non-Food, nieschłodzonych, schłodzonych i zamrożonych, obszary przygotowawcze, komisyjne i tabletowe, strefy logistyczne do transportu posiłków w specjalnych wagonach, obszary administracyjne i socjalne dla pracowników, strefy ładowania ciężarówek i dostaw, obszary techniczne i powierzchnie dla zaopatrzenia technicznego budynku. Halę magazynową stanowi budynek jednopiętrowy, bez piwnic, o wymiarach ok. 77 × 112 × 13 m, składający się z czterech halowych naw, wyposażonych w żurawie. Na zewnątrz istnieje również żuraw jako pozostałość po poprzednim użytkowaniu jako miejsce magazynowania. Konstrukcja nośna hali składa się ze stali. Fasada składa się z cokołu z muru, pojedynczych i wielokrotnych okien oraz elementów sandwichowych. W budynku istnieje kilka drzwi zewnętrznych i rolety z różnych lat produkcji. Dach składa się z elementów sandwichowych i pasów świetlnych. Podłoga hali w różnych obszarach składa się z różnych materiałów: dużych płyty żelbetowych oraz betonowego bruku, częściowo pokrytego asfaltem, który tworzy większe nierówności powierzchni. Strefa dostaw na północno-zachodniej stronie posiada podwyższony podest, który nie zostanie zachowany. Na południowo-wschodnim szczytowym znajduje się kub, który należy rozebrać, wykonany z betonu i muru, zawierający WC i instalacje techniczne. Działanie obejmuje prace budowlane w istniejącym budynku, w tym prace dekonstrukcyjne, zabezpieczające, dostosowujące, modernizujące i integracyjne. W budynku, oprócz prac zabezpieczających i dostosowujących, takich jak wymiana okien i zabezpieczenie dawnych rolet, planowane są również większe ingerencje w konstrukcję nośną, szczególnie w obszarze późniejszej strony rampy ładowania. Do zakresu zakupów należy również modernizacja i dostosowanie terenów zewnętrznych, w tym ramp ładowania, dostaw i logistycznych, utwardzonych powierzchni ruchu, dróg, dojazdów i połączeń budynkowych. Do tego należą również konieczne działania dotyczące ponownego urządzenia, odbudowy i uzupełnienia obszarów zewnętrznych oraz ekologiczne działania rekompensacyjne i zieleniowe, jeśli będą konieczne w związku z całym działaniem. W wyniku powstanie wysokiej i częściowo całkowicie zautomatyzowanej kuchni centralnej z dystrybucją posiłków, magazynowaniem, kuchnią do mycia, obszarami zwrotu i logistycznymi. Planowane jest koncepcja zaopatrzenia dla pacjentów tabletowanych, zaopatrzenia w dużych opakowaniach oraz wyżywienia pracowników. Podstawą jest koncepcja działania i zaopatrzenia oparta na technologii sous-vide z dostarczanymi posiłkami w wysokim stopniu gotowości, komisji, porcjonowania, tabletowania i późniejszej regeneracji w zaopatrzonych placówkach. Obszary funkcjonalne kuchenne obejmują w szczególności dostawę, kontrolę przyjmowania towarów, obszary chłodzone i niechłodzone, strefy przygotowawcze i komisyjne, kuchnię dietetyczną, dystrybucję posiłków, stację wagonową/magazyn naczyń, kuchnię do mycia, myjnię wagonów, usunięcie mokrego śmiecia i obszary zwrotu. Planowane są między innymi taśmowe systemy dystrybucji posiłków z automatyzowanymi komponentami układania, technika mycia taśmowego dla tabletów, naczyń, przyborów, dużych opakowań i innych sprzętów do mycia, instalacja mycia wagonów, automatyczna instalacja przygotowywania przyborów wraz z systemami magazynowania i transportu, automatyczne systemy dozowania i porcjonowania oraz zamknięta instalacja do usuwania mokrego śmiecia. Obszary magazynowe i chłodnicze obejmują obszary chłodnicze, zamrażalne, odtawiania, systemowe, dzienne, suche, chleba i Non-Food. Do tego należą również remonty chłodniczych pomieszczeń, mała technika chłodnicza, instalacja chłodnicza CO2, drzwi chłodnicze, szybkie drzwi oraz konieczne urządzenia bezpieczeństwa i monitoringu. Hygienicznie istotne obszary przejściowe zostaną wyposażone w śluzy higieniczne i towarowe, urządzenia do czyszczenia i dezynfekcji oraz wyposażenie do mycia rąk i higieny. Układ dróg ma być zaprojektowany tak, aby zapewnić jak najbardziej jasne rozdzielenie czystych i nieczystych obszarów. Wyposażenie techniczne budynku obejmuje instalacje wymagane do funkcjonowania centrum dystrybucji posiłków, w tym instalacje sanitarne, grzewcze, wentylacyjne, klimatyczne, chłodnicze, elektryczne, bezpieczeństwa, informacyjne i automatyzacji budynku. Do tego należą w szczególności zaopatrzenie w wodę pitną, w tym przygotowanie ciepłej wody i dezynfekcję