Chéquia – Serviços de cantinas e outros serviços de cafetaria de clientela restrita – Zajištění stravovacích služeb

O objeto do contrato público é garantir a cadeia operacional completa de alimentação hospitalar no Hospital de Urgências de Brno, incluindo a preparação, transporte, distribuição e entrega de refeições para pacientes e funcionários, bem como a garantia de atividades e serviços logísticos associados. O cumprimento deve ser assegurado de forma contínua durante todo o período de vigência do contrato, ou seja, todos os dias do ano, incluindo sábados, domingos, feriados e outros dias de descanso. O objeto do cumprimento inclui também a garantia de um sistema de encomendas online, bem como a garantia de pessoal e materiais para cumprir os requisitos legais de segurança e higiene operacional. O fornecedor é responsável por todos os processos relacionados com a prestação do serviço de alimentação, incluindo a garantia de pessoal, técnica e organizacional. A execução do contrato público será realizada em conformidade com os regulamentos jurídicos obrigatórios, normas e regulamentos vigentes, relativos à segurança no trabalho e aos equipamentos técnicos. Caso, durante a execução do contrato público, entre em vigor uma nova versão de qualquer um dos regulamentos aplicáveis, ou entre em vigor um novo regulamento relativo ao objeto do contrato público, o fornecedor deve seguir esses novos regulamentos e diretrizes (procedimentos) ao realizar o contrato público. Em particular, é exigido o cumprimento dos seguintes regulamentos: • Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho sobre a higiene dos produtos alimentares, • Lei n.º 258/2000 Sb., sobre a proteção da saúde pública, • Lei n.º 110/1997 Sb., sobre os produtos alimentares e os produtos do tabaco, • Decreto n.º 137/2004 Sb., sobre os requisitos de higiene para os serviços de alimentação e sobre os princípios de higiene pessoal e operacional nas atividades epidemiologicamente significativas. O fornecedor deve demonstrar a implementação do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), que serve para identificar, avaliar e controlar os perigos que afetam a segurança alimentar em todo o processo, desde a preparação até à entrega. Também faz parte do contrato público o aluguer de espaços não residenciais necessários para a preparação e distribuição de refeições. A especificação dos espaços e as condições de aluguer estão indicadas no projeto do Contrato de Aluguer de Espaços Não Residenciais e nas suas anexos (Anexo n.º 1 Planta Situação dos Espaços (no ZD como anexo separado) e Anexo n.º 2 Áreas das Salas do Centro de Distribuição (no ZD como Anexo n.º 9). O adjudicatário fornece materiais de consumo (taças, panelas, talheres e outros materiais não mencionados no contrato de arrendamento de bens imóveis) na quantidade correspondente ao número previsto de consumidores. Os detalhes da entrega e distribuição de refeições para os funcionários e pacientes do adjudicatário estão especificados no projeto do Contrato de Prestação de Serviços de Alimentação e em outros documentos da documentação de adjudicação.