Chéquia – Serviços de cantinas e outros serviços de cafetaria de clientela restrita – Zajištění stravovacích služeb

Objeto do contrato público é a garantia de uma cadeia operacional completa de alimentação hospitalar no Hospital de Urgências em Brno, incluindo preparação, transporte, distribuição e entrega de refeições para pacientes e funcionários, bem como a garantia de atividades e serviços logísticos associados. O cumprimento deve ser assegurado de forma contínua durante todo o período de vigência do contrato, ou seja, todos os dias do ano, incluindo sábados, domingos, feriados e outros dias de descanso. O objeto do cumprimento inclui também a garantia de um sistema de encomendas online, pessoal e material para cumprir os requisitos legislativos de segurança e higiene operacional. O fornecedor é responsável por todos os processos relacionados com a prestação do serviço de alimentação, incluindo a garantia pessoal, técnica e organizacional. O cumprimento do contrato público será realizado em conformidade com os regulamentos jurídicos obrigatórios, normas e regulamentos aplicáveis, relativos à segurança no trabalho e aos equipamentos técnicos. Caso, durante a execução do contrato público, entre em vigor uma nova versão de qualquer um dos regulamentos aplicáveis, ou entre em vigor outro regulamento jurídico relacionado com o objeto do cumprimento do contrato público, o fornecedor está obrigado a seguir esses novos regulamentos e diretrizes (procedimentos) ao realizar o contrato público. Em particular, é exigido o cumprimento dos seguintes regulamentos jurídicos: • Regulamento do Parlamento Europeu e do Conselho (UE) n.º 852/2004 sobre a higiene dos alimentos, • Lei n.º 258/2000 Sb., sobre a proteção da saúde pública, • Lei n.º 110/1997 Sb., sobre alimentos e produtos de tabaco, • Decreto n.º 137/2004 Sb., sobre os requisitos de higiene para serviços de alimentação e sobre os princípios de higiene pessoal e operacional em atividades de importância epidemiológica. O fornecedor deve comprovar a implementação do sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo), que serve para identificar, avaliar e controlar os perigos que afetam a segurança dos alimentos em todo o processo, desde a preparação até à entrega. O contrato público inclui também o aluguer de espaços não residenciais necessários para a preparação e distribuição de alimentos. As especificações dos espaços e as condições de aluguer estão indicadas no projeto do Contrato de Aluguer de Espaços Não Residenciais e nas suas anexos (Anexo n.º 1 Plano Situacional dos Espaços (no ZD como anexo separado) e Anexo n.º 2 Áreas dos Locais do Centro de Distribuição (no ZD como Anexo n.º 9). O adjudicante fornece materiais de consumo (taças, panelas, talheres e outros materiais não mencionados no contrato de arrendamento de bens imóveis) em quantidade correspondente ao número previsto de consumidores. Os detalhes da entrega e distribuição de refeições para funcionários e pacientes do adjudicante estão especificados no projeto do Contrato de Prestação de Serviços de Alimentação e em outros documentos da documentação de adjudicação.