Bulgária – Serviços de fornecimento de refeições (catering) a outras empresas e instituições – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Descrição breve: O presente contrato abrange a preparação e entrega diária de refeições (catering) para as necessidades da "Especializada em Tratamento Ativo de Doenças Oncológicas - Região de Sofia" EOOD. O contrato é para a preparação e entregas diárias de refeições prontas e produtos alimentares, conforme os pedidos elaborados pelo Contratante, para aproximadamente 15 000 refeições por ano, das quais 12 000 refeições para os pacientes do hospital e 3 000 refeições para o pessoal de serviço. As quantidades são orientativas, e as quantidades reais e necessidades são determinadas pelo número de pacientes e pelo pessoal que executa turnos de 12 horas, conforme os cronogramas mensais do hospital. A execução real do contrato público é determinada com base nas necessidades reais - número de refeições para pacientes e pessoal e a garantia financeira da execução do contrato. Cada entrega é realizada em conformidade com os requisitos especiais da legislação búlgara. O transporte da refeição pronta é realizado em embalagens individuais para uso único; com veículos de transporte que permitem a disposição dos recipientes de uma maneira que não permite derramamento e alteração da estrutura e integridade da refeição pronta durante o transporte; os veículos de transporte devem ser limpos, lavados e desinfetados antes de cada uso. Todos os pratos devem ser preparados respeitando a gramagem das porções, as qualidades de sabor, os requisitos tecnológicos para a preparação de alimentos e um bom aspecto exterior, conforme o Livro de Receitas de Refeições Dietéticas para Alimentação Pública e Profilaxia Médica, edição do MZ 1984 e os requisitos da Ordem nº 1/22.01.2018 do MZ para as normas fisiológicas de alimentação da população (publicado, DV, nº 11 de 02.02.2018). Os alimentos devem ser acompanhados pelos documentos necessários de qualidade e, em caso de dúvidas sobre a qualidade, o Contratante assume os custos de execução das amostras e análises em um laboratório autorizado. O objeto do contrato público inclui a preparação e entrega de refeições hospitalares prontas para consumo para os pacientes do MZAL "Khristo Botev" AD - Vratsa, bem como, se necessário, para outras categorias de pessoas. O Contratante deve preparar os alimentos respeitando os requisitos de segurança alimentar e de acordo com os cardápios e dietas aprovados pelo Contratante. A alimentação deve ser: fresca; com características organolépticas adequadas; com a consistência necessária de acordo com a dieta correspondente; com o valor calorífico necessário; com a quantidade correspondente à porção solicitada; preparada com produtos alimentares de qualidade e seguros; sem a presença de corpos estranhos; sem sinais de decomposição ou armazenamento inadequado; entregue em condições que garantam a segurança e a qualidade. A refeição pronta é entregue em embalagens individuais, adequadas ao tipo de alimento e à forma de fornecimento aos pacientes. As embalagens, recipientes e materiais destinados a entrar em contato com alimentos devem atender à legislação aplicável, incluindo: Regulamento (CE) nº 1935/2004; Regulamento (UE) nº 10/2011, quando aplicável; os requisitos nacionais vigentes para materiais e objetos destinados a entrar em contato com alimentos. Ao executar o contrato, o Contratante deve cumprir os requisitos ambientais aplicáveis, incluindo a Ordem nº N-1 de 23 de julho de 2024, referente aos requisitos ambientais para certos produtos, objeto de contratos públicos, na medida em que sejam aplicáveis ao objeto do contrato. O objeto do presente contrato público está incluído no grupo de produtos "Alimentos, serviços de catering e máquinas automáticas de venda de alimentos e bebidas", na medida em que inclui a preparação e entrega de alimentos como parte do serviço. Os requisitos desta seção aplicam-se de acordo com o tipo de produtos alimentares efetivamente entregues, os materiais utilizados e a organização do serviço. O Contratante deve garantir uma percentagem mínima de alimentos biológicos de acordo com os requisitos da Ordem nº N-1 e do Anexo nº 1. Para as entregas em: 2026 – não menos de 4% do total de alimentos/bebidas entregues de cada grupo de produtos aplicável; 2027 – não menos de 5% do total de alimentos/bebidas entregues de cada grupo de produtos aplicável; 2028 – não menos de 6% do total de alimentos/bebidas entregues de cada grupo de produtos aplicável. O requisito aplica-se separadamente a cada grupo de produtos aplicável, e não como um percentual geral sobre todos os produtos alimentares. Para os fins do presente contrato, os grupos de produtos são: leite e produtos lácteos; carne e produtos cárneos; óleos e gorduras; cereais e produtos à base de cereais; leguminosas; hortaliças - frescas, enlatadas, congeladas, secas, fermentadas e sucos de hortaliças; frutas - frescas, congeladas, secas, enlatadas, néctares e sucos de frutas, compotas, marmeladas, geleias e compotas; açúcar, produtos de confeitaria e chocolate e mel; nozes e sementes oleaginosas. Os alimentos biológicos devem atender aos requisitos do Regulamento (UE) 2018/848 e aos atos aplicáveis à sua implementação. O Contratante deve introduzir e aplicar procedimentos escritos para prevenir e reduzir os resíduos alimentares. Quantidade para 24 meses em refeições 1. Dieta nº refeições 1.1 Dieta infantil 6 – 12 meses 200 1.2 Dieta infantil 12 – 36 meses 200 1.3 Dieta nº 1 Gastrite alimentar, gastroenterite 5 000 1.4 Dieta nº 1A Gastrites agudas, úlceras, pós-operatório 4 000 1.5 Dieta nº 2 Gastrite crônica, com acidez reduzida 200 1.6 Dieta nº 3 Colite espástica, constipação 200 1.7 Dieta nº 4 Enterite, enterocolite, colite 200 1.