França – Refeições preparadas – PRÉPARATION, FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE MUNICIPALE

O presente contrato tem por objeto a preparação, fornecimento e entrega de refeições em ligação fria destinadas aos diversos serviços de restauração da Cidade. As prestações abrangem os seguintes públicos: - as crianças acolhidas na Casa da Criança, com idades entre 0 e 3 anos; - as crianças com idades entre 2 e 5 anos que frequentam as escolas maternais e os acolhimentos de lazer; - as crianças com idades entre 6 e 11 anos que frequentam as escolas elementares e os acolhimentos de lazer; - os adultos, nomeadamente os agentes municipais que beneficiam do serviço de restauração. As prestações incluem, nomeadamente: - a elaboração dos menus adaptados às diferentes categorias de convivas; - a confecção das refeições em conformidade com as recomendações nutricionais e a regulamentação aplicável à restauração coletiva; - o fornecimento de refeições que respondam às necessidades específicas das crianças mais novas, nomeadamente em matéria de texturas, de gramagens e de equilíbrio alimentar; - a consideração dos regimes alimentares particulares, das alergias e dos protocolos de acolhimento individualizados (PAI) transmitidos pela coletividade; - o condicionamento, o etiquetamento e a traçabilidade dos géneros alimentícios; - a entrega das refeições nos diversos locais da coletividade em conformidade com a cadeia do frio; - a transmissão das informações relativas à composição das refeições, aos alérgenos e à origem dos produtos conforme a regulamentação em vigor. O adjudicatário compromete-se a fornecer refeições variadas, equilibradas e de qualidade, adaptadas à idade dos convivas e elaboradas em conformidade com as exigências sanitárias, nutricionais e ambientais aplicáveis à restauração coletiva. As prestações são executadas à medida das necessidades da coletividade conforme as modalidades definidas nos documentos do contrato.