Cehia – Servicii de cantină şi alte servicii de cafenea cu clientelă restrânsă – Zajištění stravovacích služeb

Obiectul contractului public este asigurarea unui lanț complet de funcționare al alimentării spațială în Spitalul de Urgență din Brno, inclusiv pregătirea, transportul, distribuția și servirea mâncării pentru pacienți și angajați, inclusiv asigurarea activităților conexe și serviciilor logistice. Prestarea trebuie să fie asigurată continuu pe toată durata contractului, adică fiecare zi calendaristică a anului, inclusiv sâmbete, duminici, sărbători și alte zile de odihnă. Obiectul prestării include, de asemenea, asigurarea unui sistem online de comandă, asigurarea personalului și a materialelor pentru îndeplinirea cerințelor legislative privind siguranța și igiena funcționării. Furnizorul este responsabil pentru toate procesele legate de furnizarea serviciului de alimentare, inclusiv asigurarea personalului, tehnică și organizare. Prestarea contractului public se va efectua în conformitate cu prevederile legale obligatorii, normele și reglementările în vigoare privind siguranța muncii și echipamentele tehnice. În cazul în care, în timpul executării contractului public, intră în vigoare o nouă lege sau o nouă reglementare legată de obiectul prestării contractului public, furnizorul este obligat să se conformeze acestor noi prevederi legale și instrucțiuni (proceduri). Este special necesară respectarea următoarelor prevederi legale: • Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului (UE) nr. 852/2004 privind igiena alimentelor, • Legea nr. 258/2000 Sb., privind protecția sănătății publice, • Legea nr. 110/1997 Sb., privind produsele alimentare și produsele de tutun, • Hotărârea nr. 137/2004 Sb., privind cerințele de igienă pentru serviciile de alimentare și privind principiile igienei personale și de funcționare în activitățile epidemiologice grave. Furnizorul este obligat să demonstreze un sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analiza riscurilor și punctele de control critice), care servește la identificarea, evaluarea și gestionarea riscurilor care pot afecta siguranța alimentelor în întregul proces de la pregătire până la servire. Contractul public include, de asemenea, închirierea spațiilor neîncăpătoare necesare pregătirii și distribuției mâncării. Specificațiile spațiilor și condițiile închirierii sunt menționate în proiectul Contractului de închiriere a spațiilor neîncăpătoare și anexele acestuia (Anexă nr. 1 Plan situațional al spațiilor (în ZD ca anexă separată) și Anexă nr. 2 Suprafața spațiilor distribuitorului (în ZD ca anexă nr. 9). Contractantul asigură materialele de consum obișnuite (paharule, farfurii, talere și alte materiale neprecizate în contractul de închiriere a bunurilor imobiliare) în măsura necesară numărului de consumatori prevăzute. Detaliile privind furnizarea și distribuția mâncării pentru angajații și pacienții contractantului sunt specificate în proiectul Contractului de furnizare a serviciilor de alimentare și în alte documente ale documentației de licitație.