Nemecko – Stavebné práce na stavbe komerčných budov, obchodných domov a priemyselných budov, budovách súvisiacich s dopravou – Speiseverteilzentrum (Großküche) - Neubau Vivantes Berlin - GU

Ide o ležiacom priemyselnom halle ako kompaktnej obálke budovy, do ktorej sa má zariadiť uzavretý priestorový systém. Projekt tak nasleduje princíp domu v dome v rámci existujúceho halového objemu. Investorka, Vivantes Netzwerk für Gesundheit, plánuje prestavbu existujúcej budovy na distribučné centrum potravín pre zásobovanie viacerých nemocníc a zariadení sociálnej starostlivosti. Prázdna a vyprázdnená hala bude v rámci opatrenia rozdelená do rôznych zón využitia. Medzi iné patria oblasti pre skladovanie tovarov a potravín, potravinárske a nepotravinárske, nechladené, chladené a mrazené, oblasti na prípravu, komisiu a tabletovanie jedál, logistické zóny pre dopravu jedál v špeciálnych dopravných vozidlách, správne a sociálne priestory pre zamestnancov, zóny pre nákladné vozidlá, zóny pre dodávky a technické zóny a plochy pre technické vybavenie budovy. Skladová hala je jednopodlažná, bez podpovrchového podlažia, meria približne 77 × 112 × 13 m a pozostáva z štyroch halových lodí s kránovými dráhami. Okrem skladovej hali existuje aj kránová zariadenie ako pozostatok bývalej využívania ako skladisko. Nosná konštrukcia skladovej hali pozostáva z oceľovej konštrukcie. Fasáda pozostáva z murivého sokla, jednoduchých a viacnásobných sklenených plôch a sandvičových panelov. V existujúcom stave sú viaceré vonkajšie dvere a rolovacie brány z rôznych rokov výroby. Strop pozostáva z sandvičových panelov a svetlíkových pruhov. Podlaha hali pozostáva v rôznych oblastiach z rôznych materiálov: veľkoformátové monolitové betónové dosky, betónové dlažby, čiastočne pokryté asfaltom, ktoré vytvárajú väčšie nerovnosti podlahy. Dodávacia zóna na severozápadnej strane má terasovitý výškový rozdiel, ktorý sa neudrží. Na juhovýchodnom štíte sa nachádza odstraňovaný kubus z betónu a muriva, ktorý obsahoval WC priestory a technické zariadenia. Opatrenie zahŕňa stavebné práce v existujúcej budove vrátane demontážnych, zabezpečovacích, prispôsobovacích, zlepšovacích a integračných prác. K existujúcej budove patria okrem zabezpečovacích a prispôsobovacích prác, ako napríklad výmena okenných skiel a zabezpečenie bývalých rolovacích brán, aj väčšie zásahy do staticky nosnej konštrukcie, najmä v oblasti budúcej rampy. K obvodu nákupu patria tiež zlepšenie a prispôsobovanie vonkajších plôch vrátane rampy, dodávky a logistických plôch, zpevnených existujúcich dopravných plôch, ciest, prístupových ciest a pripojení budovy. Medzi iné patria aj potrebné opatrenia na preusporiadanie, obnovenie a doplnenie vonkajších plôch, ako aj ekologické kompenzačné a zeleniačné opatrenia, ak sa to vyžaduje v súvislosti s celým opatrením. V dôsledku vznikne vysoko a čiastočne plne automatizovaná veľká kuchyňa so zabezpečením jedál, skladovaním, umývací kuchyňou, návratovými a logistickými zónami. Plánuje sa zásobovací koncept pre tabletovanú pacientskú starostlivosť, zásobovanie vo veľkých balení a zamestnancov. Základom je koncept prevádzky a zásobovania založený na technológii sous-vide s dodanými jedlami v vysokom stupeň hotovosti, komisiu, porcionovanie, tabletovanie a následnú regeneráciu v zásobovaných zariadeniach. Kuchynské funkčné zóny zahŕňajú najmä dodávku, kontrolu príchodu tovaru, chladené a nechladené skladovacie zóny, prípravné a komisné zóny, diétnu kuchyňu, distribúciu jedál, vozovú stanicu/sklad riadu, umývací kuchyňu, umývku vozidiel, odstránenie mokrého odpadu a návratové zóny. Medzi iné sú napríklad pásy na distribúciu jedál s automatizovanými zložkami, pásová technika na umývanie tabletov, riadu, príboru, veľkých balení a ďalších umývačiek, umývačka vozidiel, automatizované zariadenie na pripravovanie príboru vrátane skladovacích a dopravných systémov, automatizované dávkovačné a porcionovacie systémy, ako aj uzavretá zariadenie na odpad. Skladové a chladiace zóny zahŕňajú chladiace, mraziace, táviace, systémové chladiace, denné chladiace, sušené skladovacie, chliebové a nepotravinárske zóny. Medzi iné patria aj výstavba chladiaceho priestoru, malá chladiace technika, CO2 chladiace zariadenie, dvere chladiacich priestorov, rýchlo bežiace brány a potrebné bezpečnostné a dohľadové zariadenia. Hygienicky relevantné prechodové zóny sa vybavia hygienickými a tovarnými zámkami, čistiacimi a dezinfekčnými zariadeniami, ako aj hygienickými a hygienickými zariadeniami. Cestovanie je navrhnuté tak, aby sa čo najviac oddelili čisté a nečist