Češka – Storitve menz in drugih samopostrežnih restavracij zaprtega tipa – Zajištění stravovacích služeb

Predmet javne naročila je zagotavljanje popolnega operativnega verige bolnišničnega prehrane v Traumatološki bolnišnici v Brnu, vključno z pripravo, prevozom, izdajo in distribucijo hrane za bolnike in zaposlene, vključno z zagotavljanjem povezanih dejavnosti in logističnih storitev. Izpolnitev mora biti zagotovljena neprekinjeno v celotnem obdobju veljavnosti pogodbenega razmerja, to je vsak dan v letu, vključno z sobotami, nedeljami, prazniki in drugimi prostimi dni. Predmet izpolnitev vključuje tudi zagotavljanje onlajn sistema za naročanje, osebnega in materialnega zagotavljanja pri izpolnjevanju zakonodajnih zahtev po varnosti in higieni delovanja. Dobljenik je odgovoren za vse procese, povezane z zagotavljanjem prehrane, vključno z osebnim, tehničnim in organizacijskim zagotavljanjem. Izpolnitev javnega naročila bo izvedena v skladu z splošno obvezujočimi pravnimi predpisi, veljavnimi normami in predpisi, ki se nanašajo na varnost dela in tehnične naprave. Če med izvajanjem javnega naročila nastopi veljavnost in učinkovitost spremembe katerega od dotičnih predpisov ali pa nastopi veljavnost in učinkovitost novega pravnega predpisa, ki se nanaša na predmet izpolnitev javnega naročila, je dobavitelj dolžan slediti tem novim pravnim predpisom in navodilom (postopki). Posebej se zahteva spoštovanje teh pravnih predpisov: • Uredba Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 852/2004 o higieni hrane, • Zakon št. 258/2000 Sb., o varovanju javnega zdravja, • Zakon št. 110/1997 Sb., o hrani in tobaku, • Uredba št. 137/2004 Sb., o higieničnih zahtevah za storitve prehrane in o načelih osebne in operativne higiene pri dejavnostih epidemiološko pomembnih. Dobavitelj mora dokazati uveden sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analiza nevarnosti in kritičnih kontrolnih točk), ki služi za odkrivanje, ocenjevanje in upravljanje nevarnosti, ki vplivajo na zdravstveno neškodnost hrane v celotnem procesu od priprave do izdaje. Del javnega naročila je tudi najem neprometnih prostorov, potrebnih za pripravo in distribucijo hrane. Specifikacije prostorov in pogoji najema so navedeni v predlogu Pogodbe o najemu neprometnih prostorov in njihovih prilogah (priloga št. 1 Situacijska shema prostorov (v ZD kot samostojna priloga) in priloga št. 2 Površine prostorov distribucijskega centra (v ZD kot priloga št. 9). Zadavatelj zagotavlja običajni porabni material (skledice, lončki, pribor in drugi material, ki ni naveden v pogodbi o najemu neprometnih stvari) v obsegu, ki ustreza pričakovanemu številu prehranjenih. Podrobnosti o dobavi in distribuciji hrane za zaposlene in bolnike zadavatelja so navedene v predlogu Pogodbe o zagotavljanju storitev prehrane in drugih dokumentih zadavateljske dokumentacije.