Češka – Storitve menz in drugih samopostrežnih restavracij zaprtega tipa – Zajištění stravovacích služeb

Predmet javne naročila je zagotavljanje popolnega operativnega verige bolnišničnega prehrane v Traumatološki bolnišnici v Brnu, vključno z pripravo, prevozom, izdajo in distribucijo hrane za bolnike in zaposlene, vključno z zagotavljanjem povezanih dejavnosti in logističnih storitev. Izpolnitev mora biti zagotovljena neprekinjeno v celotnem času veljavnosti pogodbenega razmerja, torej vsak dan v letu, vključno s sobotami, nedeljami, prazniki in drugimi prostimi dni. Predmet izpolnjenja vključuje tudi zagotavljanje online sistema za naročilo, osebno in materialno zagotavljanje pri izpolnjevanju zakonodajnih zahtev po varnosti in higieni delovanja. Dodeljenec je odgovoren za vse procese, povezane s ponudbo storitev prehrane, vključno z osebnim, tehničnim in organizacijskim zagotavljanjem. Izpolnitev javnega naročila bo izvedena v skladu z splošno obvezujočimi pravnimi predpisi, veljavnimi normami in predpisi, ki se nanašajo na varnost dela in tehnične naprave. Če med izpolnjevanjem javnega naročila pride do spremembe in veljavnosti kakšnega od dotičnih predpisov, ali pa pride do veljavnosti in učinkovitosti novega pravnega predpisa, ki se nanaša na predmet izpolnjenja javnega naročila, je dodeljenec obvezan, da se pri izvajanju javnega naročila vodi po teh novih pravnih predpisih in navodilih (postopkih). Posebno se zahteva izpolnjevanje teh pravnih predpisov: • Uredba Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 852/2004 o higieni hrane, • Zakon št. 258/2000 Sb., o varovanju javnega zdravja, • Zakon št. 110/1997 Sb., o hrani in tabaku, • Uredba št. 137/2004 Sb., o higieničnih zahtevah za storitve prehrane in o načelih osebne in operativne higiene pri dejavnostih epidemiološko pomembnih. Dodeljenec je dolžan dokazati uveden sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analiza nevarnosti in kritičnih kontrolnih točk), ki služi za odkrivanje, ocenjevanje in upravljanje nevarnosti, ki vplivajo na zdravstveno neškodnost hrane v celotnem procesu od priprave do izdaje. Del javnega naročila je tudi najem nepobytnih prostorov, potrebnih za pripravo in distribucijo hrane. Specifikacije prostorov in pogoji najema so navedeni v predlogu Pogodbe o najemu nepobytnih prostorov in njihovih prilogah (priloga št. 1 Lokacijski načrt prostorov (v ZD kot samostojna priloga) in priloga št. 2 Površine prostorov distribucijskega centra (v ZD kot priloga št. 9). Zadavatelj zagotavlja navadni porabni material (sklede, lončki, pribor in drugi material, ki ni naveden v pogodbi o najemu nepremičnin) v obsegu, ki ustreza pričakovanemu številu prejemnikov hrane. Podrobnosti o dostavi in distribuciji hrane za zaposlene in bolnike zadavatelja so specifikirane v predlogu Pogodbe o ponudbi storitev prehrane in drugih dokumentih zadavateljske dokumentacije.