Tschechien – Dienstleistungen von Kantinen und anderen nicht öffentlichen Cafeterias – Zajištění stravovacích služeb

Gegenstand der öffentlichen Auftragsvergabe ist die Sicherstellung der gesamten Betriebsablaufkette der Krankenhausverpflegung in der Unfallklinik in Brünn, einschließlich der Vorbereitung, des Transports, der Ausgabe und der Verteilung der Verpflegung für Patienten und Mitarbeiter, einschließlich der Sicherstellung der damit verbundenen Tätigkeiten und logistischen Dienstleistungen. Die Erfüllung muss durchgehend während der gesamten Dauer des Vertragsverhältnisses gewährleistet werden, also an jedem Kalendertag im Jahr, einschließlich Samstagen, Sonntagen, Feiertagen und anderen arbeitsfreien Tagen. Der Gegenstand der Leistung umfasst auch die Sicherstellung eines Online-Bestellsystems, die personelle und materielle Absicherung bei der Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen an Sicherheit und Hygiene des Betriebs. Der Lieferant ist für alle Prozesse verantwortlich, die mit der Bereitstellung der Verpflegungsservice verbunden sind, einschließlich der personellen, technischen und organisatorischen Absicherung. Die Erfüllung der öffentlichen Auftragsvergabe wird im Einklang mit den allgemein verbindlichen Rechtsvorschriften, den geltenden Normen und Vorschriften durchgeführt, die sich auf Arbeitssicherheit und technische Einrichtungen beziehen. Falls während der Erfüllung der öffentlichen Auftragsvergabe eine Novelle einer der betroffenen Vorschriften in Kraft tritt, oder eine andere Rechtsvorschrift in Kraft tritt, die sich auf den Gegenstand der Erfüllung der öffentlichen Auftragsvergabe bezieht, ist der Lieferant verpflichtet, sich bei der Durchführung der öffentlichen Auftragsvergabe nach diesen neuen Rechtsvorschriften und Anweisungen (Verfahren) zu richten. Insbesondere ist die Einhaltung dieser Rechtsvorschriften erforderlich: • Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über die Lebensmittelhygiene, • Gesetz Nr. 258/2000 Sb., über den Schutz der öffentlichen Gesundheit, • Gesetz Nr. 110/1997 Sb., über Lebensmittel und Tabakwaren, • Verordnung Nr. 137/2004 Sb., über hygienische Anforderungen an Verpflegungsdienste und Grundsätze der persönlichen und betrieblichen Hygiene bei Tätigkeiten von epidemiologischer Bedeutung. Der Lieferant ist verpflichtet, ein implementiertes HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points – Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) nachzuweisen, das zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren dient, die Auswirkungen auf die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Lebensmitteln im gesamten Prozess von der Zubereitung bis zur Ausgabe haben. Zum Gegenstand der öffentlichen Auftragsvergabe gehört auch die Anmietung von nichtwohnwirtschaftlichen Räumen, die für die Zubereitung und Verteilung der Verpflegung erforderlich sind. Die Spezifikationen der Räume und die Mietbedingungen sind im Entwurf des Mietvertrags über nichtwohnwirtschaftliche Räume und deren Anlagen (Anlage Nr. 1 Lageplan der Räume (im ZD als separate Anlage) und Anlage Nr. 2 Flächen der Räume des Verteilungszentrums (im ZD als Anlage Nr. 9)) angegeben. Der Auftraggeber stellt den üblichen Verbrauchsmaterialien (Glas, Töpfe, Besteck und anderer im Mietvertrag über die Ausleihe von unbeweglichen Sachen nicht aufgeführter Materialien) in einem Umfang zur Verfügung, der der erwarteten Anzahl der Verpflegungsteilnehmer entspricht. Die Einzelheiten der Lieferung und Verteilung der Verpflegung für die Mitarbeiter und Patienten des Auftraggebers sind im Entwurf des Vertrags über die Bereitstellung von Verpflegungsdiensten und weiteren Dokumenten der Vergabeunterlagen spezifiziert.