Tschechien – Dienstleistungen von Kantinen und anderen nicht öffentlichen Cafeterias – Zajištění stravovacích služeb

Gegenstand der öffentlichen Auftragsvergabe ist die Sicherstellung der gesamten Betriebskette der Krankenhausverpflegung im Unfallkrankenhaus in Brünn, einschließlich der Zubereitung, des Transports, der Ausgabe und Verteilung von Mahlzeiten für Patienten und Mitarbeiter, einschließlich der Sicherstellung der damit verbundenen Tätigkeiten und logistischen Dienstleistungen. Die Leistung muss während der gesamten Laufzeit des Vertragsverhältnisses ununterbrochen gewährleistet werden, also an jedem Kalendertag des Jahres, einschließlich Samstagen, Sonntagen, Feiertagen und anderen arbeitsfreien Tagen. Der Leistungsumfang umfasst auch die Bereitstellung eines Online-Bestellsystems, die personelle und materielle Sicherstellung bei der Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen an Sicherheit und Hygiene des Betriebs. Der Lieferant ist für alle Prozesse verantwortlich, die mit der Erbringung der Verpflegungsdienstleistung verbunden sind, einschließlich der personellen, technischen und organisatorischen Sicherstellung. Die Erfüllung des öffentlichen Auftrags wird in Übereinstimmung mit den allgemein verbindlichen Rechtsvorschriften, den geltenden Normen und Vorschriften, die sich auf die Arbeitssicherheit und technische Anlagen beziehen, erfolgen. Sollte während der Erfüllung des öffentlichen Auftrags eine Novellierung einer der betroffenen Vorschriften in Kraft treten oder eine andere Rechtsvorschrift in Kraft treten, die sich auf den Gegenstand der Erfüllung des öffentlichen Auftrags bezieht, ist der Lieferant verpflichtet, sich bei der Durchführung des öffentlichen Auftrags nach diesen neuen Rechtsvorschriften und Anweisungen (Verfahren) zu richten. Insbesondere ist die Einhaltung dieser Rechtsvorschriften gefordert: • Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über die Hygiene von Lebensmitteln, • Gesetz Nr. 258/2000 Sb., über den Schutz der öffentlichen Gesundheit, • Gesetz Nr. 110/1997 Sb., über Lebensmittel und Tabakwaren, • Verordnung Nr. 137/2004 Sb., über hygienische Anforderungen an Verpflegungsdienstleistungen und über Grundsätze der persönlichen und betrieblichen Hygiene bei epidemiologisch bedeutenden Tätigkeiten. Der Lieferant ist verpflichtet, ein implementiertes HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analyse von Gefahren und kritischen Kontrollpunkten) nachzuweisen, das zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren dient, die die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Lebensmitteln im gesamten Prozess von der Zubereitung bis zur Ausgabe beeinflussen. Zum öffentlichen Auftrag gehört auch die Anmietung von nichtwohnwirtschaftlichen Räumen, die für die Zubereitung und Verteilung von Mahlzeiten erforderlich sind. Die Spezifikationen der Räume und die Mietbedingungen sind im Entwurf des Mietvertrags für nichtwohnwirtschaftliche Räume und deren Anlagen (Anlage Nr. 1 Lageplan der Räume (im ZD als separate Anlage) und Anlage Nr. 2 Flächen der Räume des Verteilungszentrums (im ZD als Anlage Nr. 9)) angegeben. Der Auftraggeber stellt den üblichen Verbrauchsmaterialien (Glas, Töpfe, Besteck und anderer in dem Vertrag über die Ausleihe von unbeweglichen Sachen nicht aufgeführter Materialien) in einem Umfang zur Verfügung, der der erwarteten Anzahl der Verpflegten entspricht. Die Details der Lieferung und Verteilung von Mahlzeiten für Mitarbeiter und Patienten des Auftraggebers sind im Entwurf des Vertrags über die Bereitstellung von Verpflegungsdienstleistungen und weiteren Dokumenten der Auftragsunterlagen spezifiziert.