Bulgarien – Verpflegungsdienste für sonstige Unternehmen oder andere Einrichtungen – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Kurzbeschreibung: Der vorliegende Auftrag umfasst die tägliche Zubereitung und Lieferung von Speisen (Catering) für die Bedürfnisse der "Spezialisierte Klinik für aktive Onkologiebehandlung - Sofia Bezirk" EOOD. Der Auftrag umfasst die Zubereitung und täglichen Lieferungen von zubereiteten Gerichten und Lebensmitteln gemäß den vom Auftraggeber erstellten Anfragen für etwa 15.000 Mahlzeiten pro Jahr, davon 12.000 Mahlzeiten für die Patienten des Krankenhauses und 3.000 Mahlzeiten für das Dienstpersonal. Die Mengen sind Richtwerte, die tatsächlichen Mengen und Bedarfe werden durch die Anzahl der Patienten und des Personals, das 12-Stunden-Schichten gemäß den monatlichen Dienstplänen des Krankenhauses leistet, bestimmt. Die tatsächliche Durchführung des öffentlichen Auftrags wird auf der Grundlage der tatsächlichen Bedürfnisse - Anzahl der Mahlzeiten für Patienten und Personal und finanzielle Sicherstellung der Auftragsdurchführung - festgelegt. Jede Lieferung erfolgt in Übereinstimmung mit den besonderen Anforderungen der bulgarischen Gesetzgebung. Der Transport der zubereiteten Lebensmittel erfolgt in Einwegverpackungen; mit Transportmitteln, die die Anordnung der Behälter in einer Weise ermöglichen, die ein Verschütten und eine Beeinträchtigung der Struktur und Unversehrtheit der zubereiteten Lebensmittel während des Transports verhindern; die Transportmittel müssen vor jeder Verwendung gereinigt, gewaschen und desinfiziert werden. Alle Gerichte müssen unter Einhaltung der Portionsgrößen, Geschmacksqualitäten und technologischen Anforderungen für die Zubereitung von Lebensmitteln und einem guten äußeren Erscheinungsbild zubereitet werden, gemäß dem Rezeptbuch für diätetische Speisen für die öffentliche Ernährung und präventive Heilbehandlung, Ausgabe des MVT des MZ 1984 und den Anforderungen der Verordnung Nr. 1/22.01.2018 des MZ für die physiologischen Normen der Ernährung der Bevölkerung /veröffentlicht im Staatsanzeiger, Nr. 11 vom 02.02.2018/. Die Lebensmittel müssen mit den erforderlichen Qualitätsdokumenten versehen werden und im Falle von Qualitätszweifeln übernimmt der Auftragnehmer die Kosten für die Durchführung der entsprechenden Proben und Analysen in einem autorisierten Labor. Der Gegenstand des öffentlichen Auftrags umfasst die Zubereitung und Lieferung von für den Verzehr bereitgestellten Krankenhauskost für die Patienten der MZAL "CHRISTO BOTEV" AD - Stadt Vratsa sowie bei Bedarf für andere Personengruppen. Der Auftragnehmer muss die Lebensmittel unter Einhaltung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und gemäß den vom Auftraggeber genehmigten Menüs und Diäten zubereiten. Die Lebensmittel müssen frisch zubereitet sein; mit geeigneten organoleptischen Eigenschaften; mit der erforderlichen Konsistenz gemäß der entsprechenden Diät; mit dem erforderlichen Kaloriengehalt; mit einer Menge, die der angegebenen Portion entspricht; aus qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln zubereitet; ohne Fremdkörper; ohne Anzeichen von Verderb oder unsachgemäßer Lagerung; unter Bedingungen geliefert werden, die deren Sicherheit und Qualität gewährleisten. Die zubereitete Mahlzeit wird in Einwegverpackungen geliefert, die für die jeweilige Art der Mahlzeit und die Art der Bereitstellung für die Patienten geeignet sind. Die Verpackungen, Behälter und Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, müssen den geltenden gesetzlichen Bestimmungen entsprechen, einschließlich: Verordnung (EG) Nr. 1935/2004; Verordnung (EU) Nr. 10/2011, sofern anwendbar; die geltenden nationalen Anforderungen an Materialien und Gegenstände, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind. Bei der Erfüllung des Auftrags muss der Auftragnehmer die anwendbaren ökologischen Anforderungen einhalten, einschließlich der Verordnung Nr. N-1 vom 23. Juli 2024 über die ökologischen Anforderungen an bestimmte Produkte, die Gegenstand öffentlicher Aufträge sind, soweit sie auf den Gegenstand des Auftrags anwendbar sind. Der Gegenstand des vorliegenden öffentlichen Auftrags fällt in die Produktgruppe „Lebensmittel, Catering-Dienstleistungen und Automaten für den Verkauf von Lebensmitteln und Getränken“, soweit er die Zubereitung und Lieferung von Lebensmitteln als Teil der Dienstleistung umfasst. Die Anforderungen dieses Abschnitts gelten entsprechend der Art der tatsächlich gelieferten Lebensmittel, der verwendeten Materialien und der Organisation der Dienstleistung. Der Auftragnehmer muss einen Mindestanteil an biologischen Lebensmitteln gemäß den Anforderungen der Verordnung Nr. N-1 und Anhang Nr. 1 dazu sicherstellen. Für Lieferungen im Jahr 2026 – mindestens 4 % der gesamten Menge der gelieferten Lebensmittel/Getränke aus jeder anwendbaren Produktgruppe; 2027 – mindestens 5 % der gesamten Menge der gelieferten Lebensmittel/Getränke aus jeder anwendbaren Produktgruppe. 2028 – mindestens 6 % der gesamten Menge der gelieferten Lebensmittel/Getränke aus jeder anwendbaren Produktgruppe. Die Anforderung gilt getrennt für jede anwendbare Produktgruppe und nicht als Gesamtprozentsatz für alle Lebensmittel. Für die Zwecke dieses Auftrags sind die Produktgruppen: Milch und Milchprodukte; Fleisch und Fleischprodukte; Fette und Öle; Getreide und Getreideprodukte; Hülsenfrüchte; Gemüse – frisch, konserviert, gefroren, getrocknet, fermentiert und Gemüsesäfte; Obst – frisch, gefroren, getrocknet, konserviert, Nektar und Fruchtsäfte, Konfitüren, Marmeladen, Gelees und Kompotte; Zucker, Zuckerwaren und Schokoladenprodukte und Honig; Nüsse und ölhaltige Samen. Die biologischen Lebensmittel müssen den Anforderungen der Verordnung (EU) 2018/848 und den anwendbaren Durchführungsakten entsprechen. Der Auftragnehmer muss schriftliche Verfahren zur Vermeidung und Reduzierung von Lebensmittelabfällen einführen und anwenden. Menge für 24 Monate in Mahlzeiten 1. Diät Nr. Mahlzeiten 1.1 Kinderdiät 6 – 12 Monate 200 1.2 Kinderdiät 12 – 36 Monate 200 1.3 Diät Nr. 1 Ernährungsgastritis, Gastroduoden