Slowakei – Kantinen- und Verpflegungsdienste – Zabezpečenie stravovania a doplnkového predaja v bufete pre zamestnancov NBS v budove ústredia NBS (dvojobálka)

Gegenstand des Auftrags ist die umfassende Sicherstellung der Vorbereitung, Zubereitung und Ausgabe von Mahlzeiten für die Mitarbeiter des öffentlichen Auftraggebers im Rahmen des Betriebs einer internen Kantine, die in der Regel nicht für die Öffentlichkeit zugänglich ist. Das Verpflegungssystem richtet sich an interne Mitarbeiter sowie an weitere Personen, denen der öffentliche Auftraggeber dies ermöglicht. Der Auftragnehmer ist verpflichtet, die kontinuierliche Bereitstellung des Auftragsgegenstands sowie die kontinuierliche Durchführung aller damit verbundenen Tätigkeiten sicherzustellen, d.h. insbesondere ausreichende Personalkapazitäten zu gewährleisten, die für die ordnungsgemäße Erfüllung des Auftragsgegenstands erforderlich sind, und eine Leistung zu erbringen, die vollständig mit den geltenden Hygienevorschriften übereinstimmt. Die Mahlzeiten werden in einer neu renovierten und neu ausgestatteten Küche zubereitet, die die aktuellen technischen, hygienischen und betrieblichen Standards erfüllt und über eine Kapazität verfügt, die die Zubereitung von Mahlzeiten für etwa 600 Verpflegungsteilnehmer pro Tag ermöglicht. Die Räumlichkeiten der Kantine sind ebenfalls Gegenstand einer umfassenden Renovierung. Im Rahmen des täglichen Angebots werden drei Menüarten (Suppe, Hauptgericht, Getränk, Salat/Dessert, Obst) bereitgestellt, ferner ein Gericht, das in Form einer Minute zubereitet wird, und ein weiteres Gericht des speziellen Typs „Business Minute“. Zur Kantine gehören auch zwei Selbstbedienungsausgabestationen, deren Betrieb und Versorgung vollständig durch den erfolgreichen Bietenden gewährleistet werden. Gegenstand des Auftrags ist auch die Sicherstellung der gelegentlichen Bewirtung für verschiedene Veranstaltungen in den Räumlichkeiten des Sitzes der NBS. Der öffentliche Auftraggeber wird mit dem erfolgreichen Bietenden gleichzeitig einen Vertrag über die Sicherstellung der Verpflegung und des ergänzenden Verkaufs im Bistro für die Mitarbeiter der Národna banka Slovenska Nr. C-NBS1-000-122-321 (im Folgenden nur „Vertrag“) und einen Mietvertrag über die Räumlichkeiten der Kantine, der Küche und des Bistros Nr. C-NBS1-000-122-322 (im Folgenden nur „Mietvertrag“) abschließen. Der Mietvertrag bildet den Anhang Nr. 6 des Vertrags. Die Miethöhe ist fest im Sinne des Mietvertrags festgelegt. Vertrag und Mietvertrag sind voneinander abhängige Verträge, wobei der öffentliche Auftraggeber berechtigt ist, vom Vertrag zurückzutreten und eine Sanktion geltend zu machen, wenn der erfolgreiche Bietende die Unterzeichnung des Mietvertrags ablehnt. Der erfolgreiche Bietende verpflichtet sich auch, alle vertraglichen Bedingungen des Mietvertrags, die Betriebsregeln und die verbindlichen hygienischen, sicherheitstechnischen oder technischen Normen, die mit der Tätigkeit des Bistros zusammenhängen, einzuhalten. Der öffentliche Auftraggeber legt besonderen Wert auf die Qualität der erbrachten Dienstleistungen, insbesondere auf die Qualität der Rohstoffe, die technologische Disziplin bei der Zubereitung der Speisen, die Lebensmittelsicherheit, die Einhaltung der Prinzipien der guten hygienischen und herstellungstechnischen Praxis und das allgemeine Niveau des Service-Standards. Der Auftragsgegenstand erfordert daher fachlich geeignetes Personal, die Einhaltung aller relevanten gesetzlichen Vorschriften und betrieblichen Normen sowie die Sicherstellung eines stabil hohen Qualitätsstandards während der gesamten Vertragslaufzeit. Zum Auftragsgegenstand gehört auch der Betrieb des gemieteten Bistros, das funktional und betrieblich mit der Küche und der Kantine verbunden ist (gemeinsames Personalzubehör, Versorgung und Logistik, Räumlichkeiten und Technologien). Voraussichtlicher Auftragswert (im Folgenden nur „PAW“): 8 282 000,- EUR netto (24 Monate + 24 Monate Option I. + 24 Monate Option II.)