Frankreich – Fertigmahlzeiten – PRÉPARATION, FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE MUNICIPALE

Dieser Auftrag umfasst die Vorbereitung, Lieferung und Auslieferung von Menüs für die verschiedenen Restaurationsdienste der Stadt. Die Dienstleistungen betreffen die folgenden Zielgruppen:

- Kinder im Alter von 0 bis 3 Jahren, die in der Maison de la Petite Enfance betreut werden;

- Kinder im Alter von 2 bis 5 Jahren, die Kindergärten und Freizeitbetreuungen besuchen;

- Kinder im Alter von 6 bis 11 Jahren, die Grundschulen und Freizeitbetreuungen besuchen;

- Erwachsene, insbesondere kommunale Mitarbeiter, die den Restaurationsdienst nutzen.

Die Dienstleistungen umfassen insbesondere:

- die Erstellung von Speiseplänen, die den verschiedenen Kategorien von Gästen angepasst sind;

- die Zubereitung der Mahlzeiten unter Berücksichtigung der Ernährungsempfehlungen und der für die Gemeinschaftsverpflegung geltenden Vorschriften;

- die Bereitstellung von Mahlzeiten, die den besonderen Bedürfnissen junger Kinder entsprechen, insbesondere in Bezug auf Texturen, Grammaturen und Ernährungsausgleich;

- die Berücksichtigung besonderer Ernährungsformen, Allergien und individueller Aufnahmeprotokolle (PAI), die von der Gemeinde übermittelt werden;

- die Verpackung, Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel;

- die Auslieferung der Mahlzeiten an die verschiedenen Standorte der Gemeinde unter Einhaltung der Kühlkette;

- die Übermittlung von Informationen zur Zusammensetzung der Mahlzeiten, zu Allergenen und zur Herkunft der Produkte gemäß der geltenden Vorschriften.

Der Auftragnehmer verpflichtet sich, abwechslungsreiche, ausgewogene und qualitativ hochwertige Mahlzeiten zu liefern, die dem Alter der Gäste angepasst und unter Berücksichtigung der für die Gemeinschaftsverpflegung geltenden hygienischen, ernährungsphysiologischen und umweltbezogenen Anforderungen zubereitet werden. Die Dienstleistungen werden nach Bedarf der Gemeinde gemäß den im Vertrag festgelegten Modalitäten erbracht.