Tschechien – Dienstleistungen von Kantinen und anderen nicht öffentlichen Cafeterias – Zajištění stravovacích služeb

Gegenstand des öffentlichen Auftrags ist die Sicherstellung der gesamten Betriebsablaufkette der Krankenhausverpflegung in der Unfallkrankenhaus in Brünn, einschließlich der Zubereitung, des Transports, der Ausgabe und Verteilung von Mahlzeiten für Patienten und Mitarbeiter, einschließlich der Sicherstellung der damit verbundenen Tätigkeiten und logistischen Dienstleistungen. Die Leistung muss während der gesamten Laufzeit des Vertragsverhältnisses ununterbrochen erbracht werden, also an jedem Kalendertag im Jahr, einschließlich Samstagen, Sonntagen, Feiertagen und anderen arbeitsfreien Tagen. Der Leistungsumfang umfasst auch die Sicherstellung eines Online-Bestellsystems, der Personal- und Materialbereitstellung zur Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen an Sicherheit und Hygiene des Betriebs. Der Lieferant ist für alle Prozesse verantwortlich, die mit der Erbringung der Verpflegungsleistung zusammenhängen, einschließlich der Personal-, technischen und organisatorischen Absicherung. Die Erfüllung des öffentlichen Auftrags erfolgt in Übereinstimmung mit den allgemein verbindlichen Rechtsvorschriften, den geltenden Normen und Vorschriften, die sich auf Arbeitssicherheit und technische Anlagen beziehen. Falls während der Erfüllung des öffentlichen Auftrags eine Novelle einer der betroffenen Vorschriften in Kraft tritt oder eine andere Rechtsvorschrift in Kraft tritt, die sich auf den Gegenstand der Erfüllung des öffentlichen Auftrags bezieht, ist der Lieferant verpflichtet, bei der Durchführung des öffentlichen Auftrags diesen neuen Rechtsvorschriften und Anweisungen (Verfahren) zu folgen. Insbesondere ist die Einhaltung dieser Rechtsvorschriften erforderlich: • Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über die Hygiene von Lebensmitteln, • Gesetz Nr. 258/2000 Sb., über den Schutz der öffentlichen Gesundheit, • Gesetz Nr. 110/1997 Sb., über Lebensmittel und Tabakwaren, • Verordnung Nr. 137/2004 Sb., über die hygienischen Anforderungen an Verpflegungsleistungen und über die Grundsätze der persönlichen und betrieblichen Hygiene bei epidemiologisch bedeutenden Tätigkeiten. Der Lieferant muss ein implementiertes HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points – Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) nachweisen, das zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren dient, die die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Lebensmitteln im gesamten Prozess von der Zubereitung bis zur Ausgabe beeinflussen. Zum öffentlichen Auftrag gehört auch die Anmietung von nichtwohnwirtschaftlichen Räumen, die für die Zubereitung und Verteilung von Mahlzeiten erforderlich sind. Die Spezifikationen der Räume und die Mietbedingungen sind im Entwurf des Mietvertrags für nichtwohnwirtschaftliche Räume und deren Anlagen (Anlage Nr. 1 Lageplan der Räume (im ZD als separate Anlage) und Anlage Nr. 2 Flächen der Räume des Distributionszentrums (im ZD als Anlage Nr. 9) angegeben. Der Auftraggeber stellt den üblichen Verbrauchsmaterialien (Gläser, Töpfe, Besteck und anderer im Vertrag über die Ausleihe von unbeweglichen Sachen nicht aufgeführter Material) in einem Umfang zur Verfügung, der der erwarteten Anzahl der Verpflegungsteilnehmer entspricht. Die Details der Lieferung und Verteilung von Mahlzeiten für die Mitarbeiter und Patienten des Auftraggebers sind im Entwurf des Vertrags über die Erbringung von Verpflegungsleistungen und weiteren Dokumenten der Vergabeunterlagen spezifiziert.