Γαλλία – Υπηρεσίες σχολικών γευμάτων – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

Η Δήμος Λινιάν-συρ-Ορμπ αναζητά ένα προμηθευτή υπηρεσιών που μπορεί να παρέχει γεύματα σε ψυχρό, τα οποία να ανταποκρίνονται στις πιο πρόσφατες διατροφικές και διατροφικές προδιαγραφές για τους μαθητές που φοιτούν στις σχολικές και εξωσχολικές εγκαταστάσεις της πόλης. Τα γεύματα πρέπει να προσαρμοστούν στις ειδικές ανάγκες των παιδιών σε σχολική ηλικία, σύμφωνα με τις συστάσεις του Εθνικού Προγράμματος Διάτροφης Υγείας (PNNS) και τις οδηγίες που εκδίδονται από τις αρμόδιες υγειονομικές αρχές. Η απαιτούμενη υπηρεσία περιλαμβάνει την παρουσίαση, την προετοιμασία και την παράδοση ισορροπημένων, ποικίλων και γευστικών γευμάτων, με σαφήνυση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Τα γεύματα θα πρέπει να περιλαμβάνουν ποσότητες που προσαρμοστούν στις διάφορες ηλικιακές ομάδες των συμμετοχών. Πλέον, ο προμηθευτής θα πρέπει να εγγυηθεί πλήρη διακολούθηση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, καθώς και μια αυστηρή διαχείριση της αλυσίδας ψύξης κατά όλη τη διάρκεια της διαδικασίας παράδοσης. Ο νικητής αυτής της αγοράς θα είναι υπεύθυνος για διάφορες βασικές εργασίες, συμπεριλαμβανομένων των παρακάτω:

- Η σχεδίαση των μενού, τα οποία θα πρέπει να είναι ισορροπημένα και προσαρμοσμένα στις ειδικές ανάγκες του σχολικού περιβάλλοντος.

- Η προμήθεια τροφίμων υψηλής ποιότητας, εγγυώνοντας την ατσάλινη των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

- Η προετοιμασία, η μαγειρική και η συσκευασία μαγειρεμένων πιάτων, ψυχρών προετοιμασιών, καθώς και οποιουδήποτε άλλου προϊόντος που απαιτείται για την ικανοποίηση των απαιτήσεων αυτής της αγοράς.

- Η διαχείριση του μεταφορικού φορτίου των γευμάτων στο ορισμένο τόπο σύμφωνα με τις διατάξεις που αναφέρονται στο άρθρο 3.4.3 του Τεχνικού Κανονισμού (CCTP).

- Η αυστηρή τήρηση των κανόνων υγιεινής σε όλες τις φάσεις της διαδικασίας προσφοράς, συμπεριλαμβανομένης της εφαρμογής εσωτερικών ελέγχων και ενός συστήματος HACCP.

- Η συχνή πραγματοποίηση, με δικά του έξοδα, μικροβιολογικών ελέγχων, τα αποτελέσματα των οποίων θα πρέπει να είναι διαθέσιμα στο δήμο, για να εγγυηθεί η ασφάλεια των τροφίμων.