Chequia – Servicios de cantina y otros servicios de cafetería para clientela restringida – Zajištění stravovacích služeb

Objeto del contrato público es la provisión de una cadena operativa completa de alimentación hospitalaria en el Hospital de Urgencias de Brno, incluyendo la preparación, el transporte, la distribución y la entrega de alimentos para pacientes y empleados, así como la provisión de actividades y servicios logísticos relacionados. El cumplimiento debe garantizarse de manera continua durante toda la duración del contrato, es decir, todos los días del año calendario, incluidos sábados, domingos, días festivos y otros días de descanso. El objeto del cumplimiento incluye también la provisión de un sistema de pedidos en línea, el personal y los materiales necesarios para cumplir con los requisitos legales de seguridad e higiene. El proveedor es responsable de todos los procesos relacionados con la prestación del servicio de alimentación, incluyendo la provisión de personal, técnico y organizativo. El cumplimiento del contrato público se llevará a cabo de acuerdo con las normas legales vinculantes, las normas y reglamentos vigentes relacionados con la seguridad en el trabajo y los equipos técnicos. En caso de que durante la ejecución del contrato público entre en vigor y tenga efecto una enmienda de alguno de los reglamentos afectados, o entre en vigor y tenga efecto otro reglamento legal relacionado con el objeto del cumplimiento del contrato público, el proveedor está obligado a seguir estos nuevos reglamentos y directrices (procedimientos) al realizar el contrato público. Se requiere especialmente el cumplimiento de estos reglamentos: • Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo (UE) nº 852/2004 sobre la higiene de los alimentos, • Ley nº 258/2000 Sb., sobre la protección de la salud pública, • Ley nº 110/1997 Sb., sobre los alimentos y los productos del tabaco, • Decreto nº 137/2004 Sb., sobre los requisitos higiénicos para los servicios de alimentación y sobre los principios de la higiene personal y operativa en actividades epidemiológicamente significativas. El proveedor debe demostrar la implementación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que se utiliza para identificar, evaluar y controlar los peligros que afectan a la inocuidad de los alimentos en todo el proceso, desde la preparación hasta la entrega. También forma parte del contrato público el alquiler de espacios no residenciales necesarios para la preparación y distribución de alimentos. La especificación de los espacios y las condiciones de alquiler se indican en el proyecto del Contrato de Alquiler de Espacios No Residenciales y sus anexos (Anexo 1 Plano Situacional de los Espacios (en el ZD como anexo separado) y Anexo 2 Áreas de las Instalaciones del Centro de Distribución (en el ZD como Anexo 9). El adjudicatario proporciona el material de consumo habitual (vasos, ollas, cubiertos y otro material no especificado en el contrato de arrendamiento de bienes inmuebles) en una cantidad adecuada al número esperado de comensales. Los detalles de la entrega y distribución de alimentos para los empleados y pacientes del adjudicatario se especifican en el proyecto del Contrato de Prestación de Servicios de Alimentación y en otros documentos de la documentación de licitación.