Bélgica – Carne – « La fourniture de produits de boucherie (viandes, volailles, gibier, charcuterie) pour les établissements scolaires de la COCOF »

El presente contrato se presenta en forma de acuerdo marco con pedidos a precios unitarios revisables. Tiene por objeto la provisión de productos cárnicos (carnes frescas, aves, caza, charcutería) (frescos, congelados, ahumados y transformados) para la Comisión de la Comunidad Francesa, destinados a todos los establecimientos escolares de la enseñanza de la Comisión de la Comunidad Francesa listados en el artículo 4.2 del presente CSC. Los productos pedidos tienen una doble finalidad:

• Pedagógica: soportes de curso para la enseñanza de las técnicas de carnicería (deshuesado, parado, corte, fileteado), conservación, cocción de productos cárnicos y reconocimiento de especies, especialmente en las secciones de cocina y restaurante de aplicación de los Institutos Émile Gryzon y Roger Lambion. En este marco pedagógico, ciertos pedidos pueden tomar la forma de cestas individualizadas por clase o por profesor, identificadas distintamente en el momento de la entrega;

• Operativa: aprovisionamiento regular de los restaurantes de aplicación y de los servicios de restauración colectiva de los establecimientos beneficiarios.

El contrato está dividido en 5 lotes, tal como se define en el inventario técnico de referencias (Anexo 1). Este inventario incluye un total de 96 referencias, estructuradas según una nomenclatura de 4 categorías de precios (de A a D). Los techos HTVA por categoría se detallan en la cuadrícula de las categorías (Anexo 6) y se recuerdan en el artículo 7 del presente pliego de condiciones.