Chequia – Servicios de cantina y otros servicios de cafetería para clientela restringida – Zajištění stravovacích služeb

Objeto del contrato público es garantizar toda la cadena operativa de la alimentación hospitalaria en el Hospital Universitario de Brno, incluyendo la preparación, el transporte, la entrega y la distribución de alimentos para pacientes y empleados, así como la realización de actividades y servicios logísticos relacionados. El cumplimiento debe garantizarse de forma continua durante toda la vigencia del contrato, es decir, todos los días del año, incluidos sábados, domingos, festivos y otros días festivos. El objeto del cumplimiento también incluye la garantía de un sistema de pedido en línea, la provisión de personal y materiales para cumplir con los requisitos legislativos de seguridad e higiene. El proveedor es responsable de todos los procesos relacionados con la prestación del servicio de alimentación, incluyendo la provisión de personal, técnico y organizativo. El cumplimiento del contrato público se realizará de acuerdo con las normas jurídicas vinculantes, las normas y regulaciones vigentes sobre seguridad en el trabajo y equipos técnicos. En caso de que durante la ejecución del contrato público entre en vigor y surta efectos una enmienda de alguna de las disposiciones afectadas, o entre en vigor y surta efectos otra disposición jurídica relacionada con el objeto del cumplimiento del contrato público, el proveedor está obligado a seguir estas nuevas disposiciones jurídicas y directrices (procedimientos) al realizar el contrato público. En particular, se requiere el cumplimiento de las siguientes disposiciones jurídicas: • Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo (UE) n.º 852/2004 sobre la higiene de los alimentos, • Ley n.º 258/2000 Sb., sobre la protección de la salud pública, • Ley n.º 110/1997 Sb., sobre productos alimenticios y productos del tabaco, • Decreto n.º 137/2004 Sb., sobre los requisitos higiénicos de los servicios de alimentación y sobre los principios de la higiene personal y operativa en actividades epidemiológicamente relevantes. El proveedor está obligado a demostrar un sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Análisis de peligros y puntos críticos de control) que se utiliza para identificar, evaluar y controlar los peligros que afectan a la inocuidad de los alimentos en todo el proceso, desde la preparación hasta la entrega. También forma parte del contrato público el alquiler de espacios no residenciales necesarios para la preparación y distribución de alimentos. Las especificaciones de los espacios y las condiciones de alquiler se indican en el proyecto de Contrato de arrendamiento de espacios no residenciales y sus anexos (Anexo n.º 1 Plano de situación de los espacios (en ZD como anexo independiente) y Anexo n.º 2 Superficies de las salas del centro de distribución (en ZD como Anexo n.º 9). El adjudicador proporciona el material de consumo habitual (vasos, ollas, cubiertos y otro material no mencionado en el contrato de arrendamiento de bienes inmuebles) en una cantidad adecuada al número previsto de comensales. Los detalles de la entrega y distribución de alimentos para empleados y pacientes del adjudicador se especifican en el proyecto de Contrato de prestación de servicios de alimentación y otros documentos de la documentación de licitación.