Italia – Servicios de cantina – Servizio di somministrazione alimenti a basso impatto ambientale in ambito aziendale e attività correlate presso l'insediamento Rai di via Alessandro Severo, 246 - Roma

El Servicio tiene como objeto la prestación del servicio de comedor empresarial, realizado a través del aprovisionamiento y conservación de los productos alimenticios, la preparación, la cocción y la distribución diaria de las comidas, así como la realización de los servicios auxiliares, que incluyen: la gestión de los bares internos y de los distribuidores automáticos y de las actividades relacionadas: el mantenimiento de los locales, de las máquinas y equipos, de los muebles y de las instalaciones (incluidas las posibles sustituciones y/o integraciones que se hagan necesarias durante el contrato); los servicios de limpieza y desinfección; la gestión de los residuos (de los cuales el adjudicatario es productor y titular según la ley), todo ello como se detalla mejor en el Pliego Técnico y sus anexos correspondientes. Para la prestación del Servicio solicitado, la entidad adjudicadora: − pone a disposición del adjudicatario, en comodato de uso gratuito, los locales indicados en el Anexo “CT1- Planimetrie” del Pliego Técnico, dotados de instalaciones autónomas para la cocina, la preparación y la distribución de los platos, así como para la gestión de los bares; − concede al adjudicatario el uso de las instalaciones, así como de todas las herramientas y equipos fijos y móviles, adscritos a las áreas concedidas en comodato y necesarios y funcionales para el servicio, como se indica en los Anexos: “CT2 - Elenco delle attrezzature” y “CT3 - Elenco degli impianti gestiti dal Fornitore” del Pliego Técnico. Para la descripción detallada de las características técnicas y funcionales del Servicio, así como de las modalidades de ejecución del mismo, se remite al Pliego Técnico. Los trabajos y las intervenciones objeto del contrato deben ejecutarse en todas las condiciones establecidas o mencionadas en la documentación de la licitación y sus anexos correspondientes, así como según las modalidades mejorativas/ adicionales derivadas de la oferta técnica del concursante, dentro de los límites de compatibilidad de dicha oferta con las previsiones del Pliego Técnico. Dado los principios en la materia, el contrato se articula en un único lote, ya que los trabajos objeto de la adjudicación constituyen un servicio unitario y funcionalmente integrado, que debe ejecutarse en una única instalación empresarial. En particular, el objeto de la adjudicación comprende servicios que se pueden atribuir a la noción más amplia y unitaria de suministro de alimentos y bebidas en el ámbito empresarial, como la gestión del comedor empresarial, del bar interno y de los distribuidores automáticos, así como una serie de actividades estrechamente relacionadas y auxiliares para la prestación del servicio, entre las que se incluyen el mantenimiento de los locales, de las instalaciones, de las herramientas y de los muebles, las actividades de limpieza y desinfección y la gestión de los residuos correspondientes. Dichos trabajos presentan un alto grado de interdependencia desde el punto de vista organizativo, operativo y de gestión y requieren una coordinación unitaria para garantizar la continuidad del servicio, la homogeneidad de los niveles de calidad y la gestión correcta de las interferencias. La disponibilidad de un único operador económico permite, además, alcanzar mayores niveles de eficiencia técnica y económica, tanto en la prestación de los trabajos como en la gestión del contrato, mediante la centralización de las actividades de coordinación, control y monitorización, así como una mayor claridad en la asignación de las responsabilidades relacionadas con la ejecución del Servicio. La eventual subdivisión en lotes determinaría, por el contrario, la implicación de una pluralidad de operadores económicos llamados a operar en los mismos espacios y en las mismas estructuras, con el consiguiente aumento de las interferencias operativas, la carga de trabajo de las actividades de coordinación y control por parte de la Entidad Adjudicadora, posibles dificultades en la identificación de las responsabilidades y un posible perjuicio para la eficiencia, la continuidad y la calidad general del Servicio.