Francia – Servicios de comidas para escuelas – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

La ciudad de Lignan-sur-Orb busca un proveedor de servicios capaz de suministrar comidas en régimen de catering que cumplan con las normas nutricionales y dietéticas más recientes para los alumnos que asisten a los establecimientos escolares y extraescolares de la ciudad. Las comidas deben adaptarse a las necesidades específicas de los niños en edad escolar, de acuerdo con las recomendaciones del Programa Nacional de Nutrición Saludable (PNNS) y las directrices emitidas por las autoridades sanitarias competentes. El servicio requerido incluye la provisión, la preparación y la entrega de comidas equilibradas, variadas y sabrosas, respetando estrictamente las reglas de higiene y seguridad alimentaria. Las comidas deberán incluir porciones adaptadas a los diferentes grupos de edad de los comensales. Además, el proveedor deberá garantizar una trazabilidad completa de los productos utilizados, así como una gestión rigurosa de la cadena de frío durante todo el proceso de entrega. El adjudicatario de este contrato será responsable de diversas tareas esenciales, entre ellas:

- La elaboración de los menús, que deberán ser equilibrados y adaptados a las necesidades específicas del contexto escolar.

- El suministro de productos alimenticios de alta calidad, garantizando la frescura de los ingredientes utilizados.

- La preparación, la cocción y el envasado de platos cocinados, preparaciones frías, así como de cualquier otro producto necesario para satisfacer las exigencias de este contrato.

- La gestión del transporte de las comidas hasta el lugar designado conforme a las disposiciones establecidas en el artículo 3.4.3 del Pliego de Cláusulas Técnicas Particulares (CCTP).

- El estricto cumplimiento de las normas de higiene vigentes en todas las etapas del proceso de prestación, incluyendo la implementación de controles internos y un sistema HACCP.

- La realización regular, a sus propios costes, de controles microbiológicos, cuyos resultados deberán estar a disposición del municipio, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria.