Bulgaaria – Muude ettevõtete või asutuste toitlustusteenused – „Приготвяне и доставка на болнична храна за нуждите на МБАЛ “ХРИСТО БОТЕВ" АД, гр. Враца

Lühike kirjeldus: See tellimus hõlmab igapäevast toiduvalmistamist ja toidu (kettering) toimetamist "Spetsialiseeritud aktiivse onkoloogilise haigla – Sofia oblast" EOOD vajadustele. Tellimus on toiduvalmistamiseks ja igapäevaseks toidu toimetamiseks valmisroogade ja toiduainete valmistamiseks, mis on tellitud tellijalt, umbes 15 000 toidu päevas aastas, millest 12 000 toidu päevas patsientidele ja 3 000 toidu päevas dežuuriva personalile. Kogused on orienteerivad, reaalsed kogused ja vajadused määratakse patsientide arvuga ja personaliga, kes täidavad 12-tunnised dežuurid kuupäevade järgi haigla ajakavades. Avaliku tellimuse täitmine määratakse reaalsete vajadustega - toidu päevade arv patsientide ja personalile ning rahalise tagatisega täitmiseks tellimust. Iga toimetamine toimub vastavalt erispeetsifikatsioonidele, mis on määratud Bulgaaria seadustikuga. Valmis toidu transport toimub eraldi pakendites ühekorraselt kasutamiseks; sõidukitega, mis võimaldavad pakkide paigutamist nii, et ei lubata valumist ja häirimist toidu struktuuri ja terviklikkuse ajal transpordil; sõidukid peavad olema puhastatud, pesetud ja desinfitseeritud enne iga kasutamist. Kõik roogad peavad valmistama vastavalt grammidele, maitsvõimele, tehnoloogilistele nõuetele ja toidu valmistamisele ning heale väljanägule, vastavalt "Kogumik retseptidele dieetroogadele avalikus toitumises ja ravipreventiivsuses", väljaanne MZT 1984 ja nõuetele, mis on määratud MZ määrusega nr 1/22.01.2018. aasta, füsiooliliste normidega toidule rahvastikule / avaldatud, DV, nr 11, 02.02.2018./. Toidu peavad kaasnema vajalikud kvaliteedidokumendid ja kui on kahtlustus kvaliteedi suhtes, täitja võtab vastutuse vastavate proovide ja analüüside tegemiseks autoriseeritud laboratooriumis. Avaliku tellimuse objekt hõlmab valmis toidu valmistamist ja toimetamist patsientidele MBAL "HRISTO BOTEV" AD - Vratsa linnas, ning vajadusel ka teistele inimeste kategooriatele. Täitja peab valmistama toidu vastavalt toidu ohutuse nõuetele ja vastavalt tellijalt kinnitatud menüüdele ja dieetidele. Toidu peab olema: värske valmistatud; sobiva organoleptiliste omadustega; vajalikku konsistentsi vastavalt vastavale dieedile; vajalikku kaloriväärtust; kogus, mis vastab tellitud portsioonile; valmistatud kvaliteetsetest ja ohutest toiduainetest; ilma võõrkehade ilma; ilma mädanemise või ebakõlaliselt säilitatud tunnusteta; toimetatud tingimustel, mis tagavad toidu ohutuse ja kvaliteedi. Valmis toidu toimetatakse individuaalsetes pakendites, mis on sobivad konkreetse toidu ja toidule andmise viisile. Pakendid, kasti ja materjalid, mis on mõeldud toidu kontaktiks, peavad vastama rakendatavale seadustikule, sealhulgas: Reglament (EÜ) nr 1935/2004; Reglament (EÜ) nr 10/2011, kui see on rakendatav; kehtivad rahvuslikud nõuded materjalidele ja esemetele, mis on mõeldud toidu kontaktiks. Tellimuse täitmisel on täitja kohustatud järgima rakendatavaid keskkonnanõudeid, sealhulgas määrus nr N-1 23. juulil 2024. aasta, keskkonnanõuded kindlatele toodetele, mis on avaliku tellimuse objekt, kui need on rakendatavad tellimuse objektile. Praeguse avaliku tellimuse objekt kuulub tootegruppi "Toidud, kettering teenused ja automaadid toidu ja joogide müügiks", sest see hõlmab toidu valmistamist ja toimetamist osana teenusest. Praeguse jaotise nõuded rakendatakse vastavalt kindlatele toiduainetele, kasutatavatele materjalidele ja teenuse korraldamisele. Täitja peab tagama bioloogiliste toitude miinimumosa, vastavalt määruse nr N-1 ja selle lisanduse nr 1 nõuetele. Toimetuste jaoks: 2026. aasta – vähemalt 4% kogu toidu ja joogide kogusest igast rakendatavast tootegruppist; 2027. aasta – vähemalt 5% kogu toidu ja joogide kogusest igast rakendatavast tootegruppist. 2028. aasta – vähemalt 6% kogu toidu ja joogide kogusest igast rakendatavast tootegruppist. Nõue rakendatakse eraldi iga rakendatavale tootegrupile, mitte kui üldprotsent kõikidele toiduainetele. Selle tellimuse eesmärgil on tootegrupid: piim ja piimatooted; liha ja lihatooted; rasvad ja rasvained; teraviljad ja teraviljatooted; boba; rohelised, konservitud, külmutatud, kuivatatud, fermentitud ja roheliste juurviljade mahlad; viljad - värsked, külmutatud, kuivatatud, konservitud, nektarid ja viljamahlad, marmelad, marmelad, gelatiinid ja kompoodid