Ranska – Kouluruokailupalvelut – Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire et l'accueil de loisirs sans hébergement de la ville de Lignan sur Orb

Lignan-sur-Orbin kaupungin on etsittävä palveluiden toimittaja, joka osaa tarjota liukuvasta yhteydestä toimitettuja ruokailuja, jotka vastaavat uusimpiin ravitsemus- ja diettisääntöihin, kouluissa ja koulun ulkopuolella toimivissa oppilaitoksissa opiskeleville lapsille. Ruokailut tulee sovittaa kouluikäisten lasten erityistarpeisiin, vastaamaan Ranskan kansallisen ravitsemus- ja terveysohjelman (PNNS) suosituksia ja terveysviranomaisten antamia ohjeita. Vaadittava palvelu sisältää ravintovaikutteisten, monipuolisia ja makuisia ruokailujen toimituksen, valmistuksen ja kuljetuksen, noudattamalla tarkasti elintarvikkeiden ja turvallisuuden sääntöjä. Ruokailut tulee sisältää eri ikäryhmien tarpeisiin sovitut annokset. Lisäksi toimittaja on velvollinen takaamaan käytettävien tuotteiden täydellinen jäljitettävyys sekä kylmäketjun tiukka hallinta koko toimitusprosessin aikana. Tämän sopimuksen voittaja on vastuussa erilaisista tärkeistä tehtävistä, mukaan lukien:

- Valmistelujen suunnittelu, jotka tulee olla tasapainoisia ja sovitettuja kouluympäristön erityistarpeisiin.

- Hyvänlaatuisten ruokatarvikkeiden hankinta, joka takaa käytettävien aineiden tuoreuden.

- Valmisteltujen ruokien, kylmien valmistelmien sekä kaikkien muiden tämän sopimuksen vaatimusten täyttämiseksi tarvittavien tuotteiden valmistus, pakkaaminen ja valmistaminen.

- Ruokailujen kuljetus määrätylle paikalle noudattaen artikkeli 3.4.3:sta Teknisistä erikoisvaatimuksista (CCTP).

- Kaikkien prosessin vaiheiden turvallisuuden ja hygienian tiukka noudattaminen, mukaan lukien sisäisten tarkistusten ja HACCP-järjestelmän toteuttaminen.

- Säännöllisen, omalla kustannuksellaan, mikrobiologisten tarkistusten toteuttaminen, joiden tulokset tulee pitää kaupungin käytettävissä, jotta ruokaturvallisuutta voidaan takata.