Allemagne – Services de gestion de cantine – W0533 - Vergabe über die bewirtschaftete Betreuung am StO Oldenburg

L'adjudicataire (AN) s'engage à assurer la gestion du casino dans la propriété Henning-von-Tresckow-Kaserne (propriété), comme décrit en détail dans la description des prestations à l'annexe 1 du contrat de service, et à garantir cela par une planification économique autonome, y compris l'utilisation autonome de marchandises et de personnel. Pour la prestation du service requis, l'AN reçoit une rémunération mensuelle dont le montant et le calcul doivent être indiqués par l'AN dans son offre de passation. Les revenus générés par l'AN dans le cadre de l'exploitation du casino lui restent également; ce n'est que lorsque le chiffre d'affaires réalisé par lui au cours d'une année civile, majoré de la rémunération payée par le maître d'ouvrage (MO), dépasse les coûts engendrés par l'exploitation du casino, que la rémunération par le MO est réduite d'une partie du montant dépassant les coûts. La durée du contrat est de cinq ans (avec possibilité de prolongation deux fois d'un an). La date de début des prestations est actuellement prévue pour le 3 décembre 2026; cette date n'est pas garantie et peut être modifiée au cours de la procédure de passation. L'objet de la prestation est la fourniture d'une offre gastronomique attrayante par l'AN, qui, outre les repas destinés aux troupes, crée une atmosphère qui invite à s'attarder et permet une convivialité. Pour l'exploitation du casino, l'AN reçoit du MO des locaux (y compris une terrasse) et le matériel de la propriété qui s'y trouve. La mise à disposition est gratuite, c'est-à-dire qu'aucun loyer n'est perçu. Le MO prend également en charge les coûts des services de gestion de la propriété fournis par le MO (facility management, tels que l'approvisionnement en médias (eau, électricité, chaleur), l'évacuation des eaux usées ainsi que l'élimination des déchets). Les détails sont régis par les dispositions relatives à la mise à disposition des propriétés de la Bundeswehr à des tiers en tant qu'adjudicataires [RÜL] (annexe 3 au contrat de service). L'aménagement des salles de restaurant du casino est effectué par l'AN à ses frais. L'aménagement de la terrasse est effectué par le MO. L'AN est également responsable de l'achat de verres, de vaisselle et de couverts ainsi que du système de caisse. L'AN doit proposer certains plats et boissons à des prix fixés contractuellement (voir annexe 9 au contrat de service, assortiment de base). Les prix sont ajustés chaque année en février en fonction de l'évolution des prix. La disponibilité de l'assortiment de base doit être garantie. Pour tous les plats dépassant les plats de l'assortiment de base, l'AN est libre de fixer les prix. Les détails sont à consulter dans les documents contractuels, notamment le contrat de service et la description des prestations à l'annexe 1 au contrat de service.