Allemagne – Services traiteur – Dienstleistungskonzession über das Veranstaltungscatering und die gastronomische Bewirtschaftung der Messe Erfurt GmbH

La société Messe Erfurt GmbH a l'intention, dans le cadre d'une procédure de passation de marchés à l'échelle européenne, d'attribuer une concession de services pour la restauration événementielle et l'exploitation gastronomique du site de la foire. L'objet de la concession est l'approvisionnement gastronomique exclusif pendant les salons, expositions, congrès, conférences, concerts ainsi que d'autres événements sur le site de la Messe Erfurt. Le concessionnaire fournit les services en son nom et pour son propre compte auprès des bénéficiaires respectifs (par exemple, organisateurs d'événements, visiteurs, Messe Erfurt GmbH). Il assume le risque économique de la prestation de services, notamment le risque de demande et de recettes au sens de l'article 105, paragraphe 1, GWB. Aucun paiement n'est effectué par la Messe Erfurt GmbH; en revanche, celle-ci reçoit une redevance liée au chiffre d'affaires (redevance de concession), dont la forme est régie par le contrat de concession. Le site de la foire comprend, entre autres, deux halls d'exposition, une salle polyvalente, un centre de congrès, une aire libre ainsi qu'un restaurant de foire. Une infrastructure de cuisine fixe n'est disponible qu'à un degré limité. Tous les équipements, unités mobiles, appareils et équipements supplémentaires nécessaires sont fournis par le concessionnaire. Des adaptations structurelles sont prévues dans les zones des foyers au cours des prochaines années, notamment pour l'installation de nouvelles snack-bars. Le concessionnaire est impliqué dans la planification conceptuelle de ces mesures. La concession est attribuée pour une durée initiale de 60 mois. Il existe une option de prolongation deux fois de 12 mois supplémentaires. Les investissements du concessionnaire restent généralement sa propriété. Dans la mesure où les investissements sont réalisés avec l'accord préalable de la Messe Erfurt GmbH et sont durablement liés au site de la foire, ils sont repris à la fin du contrat à une valeur résiduelle vérifiable sur la base des principes de dépréciation comptable. Le concessionnaire est lié aux contrats d'approvisionnement et de référence existants de la Messe Erfurt GmbH avec un détaillant de boissons, une brasserie ainsi qu'un fabricant d'eau minérale/limonade. Ceux-ci comprennent, entre autres, des droits exclusifs d'approvisionnement et de distribution ainsi que la mise à disposition de matériel de distribution, de réfrigération et de technique gastronomique. Le matériel fourni doit être traité avec soin par le concessionnaire et entretenu et maintenu à ses propres frais. Les obligations de référence mentionnées ne constituent pas des exigences de qualification, mais font partie de l'exécution des services dans le cadre de la concession.